冰激凌化了再冻可以恢复吗

一)冰激凌化了再冻可以恢复吗

冰激凌化了再冻不可以恢复。融化之后再冻，会经历“冻-融-再冻”的过程。说此过程会产生有毒物质，显然是缺乏物化常识。这个过程只会影响雪糕的物理状态，但其化学状态却不会改变。

冰淇淋的外观和口感是它独特的内部结构决定的：首先超过一半的体积被均匀分布的微小气泡所占据，剩下的是半固体混合物；混合物中一半是细小的冰晶，再剩下的空间填充着脂肪微粒、糖、蛋白质等等。这些成分在低温下被冰晶和气泡组成的网格结构固定，不能随意移动，保证了口感的稳定。

二)蜜豆冰激凌做法步骤

1、植脂鲜奶油500克、牛奶500克、蛋黄3个、蜜豆少许、白砂糖100克、栗粉30克。

2、牛奶、白砂糖、蛋黄、栗粉混合在一起，搅拌均匀，倒入锅中，小火加热，加热过程中不停搅拌，直至浓厚。

3、鲜奶油打发至两倍大，加入冷却的蛋奶液中，加入适量蜜豆

4、将做好的冰激凌原浆放入盒子中，放入冰箱冷冻，每两个小时搅拌一次就可以，中途搅拌两三次，直至完全冻上就可以了

5、将搅拌过两次的冰淇淋放入合适的容器中。

6、用自己喜欢的果膏装饰，点缀上水果即可。

三)巧克力冰激凌的做法

1、250克淡奶油放到打蛋盆里面，放冰箱冷藏备用。

2、蛋黄蛋清分离，取蛋黄和砂糖隔水加热打发，打发到提起打蛋头划八字形缓慢消失

3、从250克淡奶油中分出40克淡奶油跟巧克力币隔水融化，淡奶油打发到出现纹路不消失。打发好后跟融化的巧克力酱和蛋黄酱混合。

4、混合手法，混合好后装盒子里冷藏它变硬就可以吃了。

四)冰激凌机怎么做冰淇淋

插上电源，打开开关；将调制好的冰淇淋浆料放置半个小时后，倒入冰淇淋机顶部的料桶内浆料；按自动键启动机器，进入自动工作模式，也可以先按清洗键，待料搅拌均匀后，再按自动键；当达到设定温度时机器自动停机；取用冰淇淋时，取一只蛋筒或杯子，放在出液阀下面出口处，按下出料手柄，就可有冰淇淋挤出，推回手柄关闭；最后请记得关闭开关和电源。冰激凌机是制作冰淇淋的机器。市场上也有叫做冰激淋机和冰淇凌机。一种可以将奶粉、冰块、水果、搅拌然后成为美味御夏甜点的机器，也可以用奶桨制作冰淇淋。冰淇淋机主机采用全封闭压缩机、搅拌缸采用夹层冷媒“S”型流向直接制冷设计，具有能耗低，制冷量大的优点。且启动制冷时间更短，首批出料迅速。搅拌缸独有圆弧角保洁。更多使用优质不锈钢材料。外观简洁大方。