松茸炖鸡松茸什么时候下锅

（一）松茸炖鸡松茸什么时候下锅

松茸炖鸡在鸡肉熟透以后才入锅，继续小火熬煮15-20分钟即可。茸属于珍贵的真菌药材，但是作为食疗材料也是非常有营养的，而且很容易熟，不易长时间熬煮，松茸再肌肉炖烂以后再下锅，可很好的避免久煮后的营养流失。

松茸炖鸡松茸什么时候下锅松茸炖鸡又名松口蘑炖鸡，是一种味道大补的菜品，鸡汤味道鲜，松茸口感软，搭配在一起是上乘菜品。

松茸下锅的时候要在鸡肉熟透以后再放入松茸，一般煮15-20分钟即可出锅享用。

如果是用高压锅炖煮鸡肉，那可以在压好以后再放入松茸，放入锅中继续熬煮15-20分钟即可，松茸不适合再高压锅中熬煮。

（二）松茸炖鸡多长时间最佳

1、鸡肉是很容易软烂的,大约用时40分钟~1小时,只要鸡肉熟烂即可。若炖制过久会导致鸡肉口感发“柴”的。

2、松茸炖鸡的主要材料就是松茸和鸡肉，其中鸡肉不易煮熟，松茸比较容易被煮熟，如果同时将鸡肉和松茸放在一起炖熟，由于松茸很容易煮得软烂，出锅时的口感和营养价值都要大打折扣，所以一般情况下松茸炖鸡是先把鸡肉煮熟后再放松茸。

（三）干松茸炖鸡每次放多少

干松茸炖鸡的做法：

食材：土鸡600克，松茸10克，马蹄60克，胡萝卜60克，酱油2大勺，黄酒1大勺，葱姜适量，花椒适量，八角适量，食盐适量；

步骤：

1、将土鸡洗净后去除气管、内脏和鸡尖后剁成小块；

2、在锅中倒入少许底油，放入花椒、八角，葱姜爆香；

3、将鸡块倒入锅中，放入适量黄酒后不停煸炒至没有血丝，将煸炒好的鸡块倒入另一锅中；

4、将事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入锅中；

5、根据自己的口味倒入适量的酱油、盐后盖上锅盖，水开后转成小火慢炖一个小时左右；

6、趁炖鸡的时间，将马蹄、胡萝卜洗净后去皮备用，.一小时后打开锅盖，将马蹄和胡萝卜放入锅中；

7、转中火继续炖煮至马蹄熟透时即可关火食用。

（四）松茸炖鸡的做法

制作材料：土母鸡1只约1500克，已经过初加工的，松茸150克，新鲜的松茸为佳，姜10克，葱20克，清水2、5升，精盐少许松茸。

做法：

1、将姜拍破，葱挽结待用。松茸洗干净，切成0.3厘米的片。

2、将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。

3、锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可。

4、盛碗食用时，可以加少许精盐。

（五）新鲜松茸炖鸡需要加蒜吗

不需要。大蒜中含有大蒜素等具有强烈刺激性的成分，而鸡肉和松茸都是味道鲜美的食物，在松茸炖鸡里面加入大蒜会破坏食物的鲜美，因此通常松茸炖鸡时不加大蒜，松茸炖鸡是一道清补汤水，通常材料比较简单，主要是长时间料理，将松茸和鸡肉中的营养成分析出，达到一个滋补的效果。

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。