饺子粉是低筋还是高筋

(一)饺子粉是低筋还是高筋

制作饺子的时候，很多人会购买专门的饺子粉，这种饺子粉其实是高精面粉的一种，用它制作出来的面食吃起来有嚼劲，韧性十足，制作成饺子下水煮也比较耐煮，不容易破皮。饺子粉不单单只能制作饺子，还可以用它制作手抓饼、鸡蛋饼等韧性较好的食物。

饺子粉是高筋面粉吗

市面上大多数饺子粉都属于高级精制面粉或者是特一等粉，粉质极为细腻，并不利于发酵，因此不适合制作一些需要发酵的食物，若是用它来制作包子，会导致做出来的包子比较小，也比较硬，影响口感。

由此可见，饺子粉更适合制作不需要发酵的面食，这样吃起来不仅口感劲道，也更耐煮一些，不会出现煮一段时间就破皮的情况。不过大多数人买饺子粉就是专门用来制作饺子的，因此也不容易出现制作错误的情况。

什么是高筋面粉

高筋面粉通常指的是蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉，这种面粉外表颜色看起来比较深，本身较为光滑，直接用手抓的会不容易成团状，这也是区别高筋面粉和其它面粉的主要方法。

(二)饺子粉能蒸馒头吗

1、原因：饺子粉材料性质符合馒头的面粉要求，但需要加入酵母等物质。因为饺子粉多是精粉，质地比较细腻，做出的馒头不会涨得很大，所以需要加入加酵母等来为馒头的涨发做准备。

2、方法：在饺子粉中加入适量的酵母和其他物质，来进行发酵。成功发酵后，按照正常做馒头的工序来制作即可。

(三)饺子粉可以做馒头吗

1、饺子粉不可以用于做馒头，饺子粉的延展性不够，制作出的馒头没法膨松，会影响到馒头的口味，馒头的制作一般是挑选中筋粉，运用中筋粉跟发酵粉混和在一起，用温开水开展揉面，随后再醒发。

2、饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

(四)饺子粉可以做什么

饺子粉可以做饺子、手擀面、包包子、烧麦、土豆丝卷饼、锅盔馍馍、腊肉茄子饼、油泼面等美食。饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，而饺子粉是高筋粉，这种面粉制作成的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。

饺子粉可以做什么

手擀面

饺子粉可以做手擀面，手擀面的面一定要和硬一点，这样做出来才有劲道，面和好后就是擀面啦，擀成薄厚均匀大概1.5mm的厚度然后切条就可以了，在炒上一锅酸菜，美味的手工酸菜手擀面就做成了。

土豆丝卷饼

做土豆丝卷饼，饺子粉依次加水和成面糊，里面可以加少量的盐这样更劲道一些，面和好后锅内刷油，加一勺面糊，快速摇晃，让面糊均匀的摊在锅内，一分钟后翻面在烙30秒即可出锅，然后在炒土豆丝卷起来吃很美味。

煎腊肉茄子饼

饺子粉还可以煎腊肉茄子饼，只需把饺子粉和成面糊，里面加入食盐、花椒粉、十三香、蒜苗末，茄子切厚片，腊肉切薄片，电饼档热一分钟后刷油，把茄片和腊肉分别放入电饼档盖上盖字煎2分钟，然后再翻面煎2分钟，煎至两面金黄后即可。