潮汕的结婚习俗：注重“明媒正聘”

一.潮汕的结婚习俗：注重“明媒正聘”

在很多地方，结婚习俗在解放后革新，旧时的结婚习俗保留一些融入到新式婚礼当中，形成了更好的婚嫁习俗。在潮汕，当地的结婚习俗是有讲究的，虽然和其它地区也有所相同，有些差异性也比较少，但也注重“明媒正聘”。那么，接下来，我们就一起去了解潮汕的结婚习俗吧。

提亲

提亲，亦称求婚。即由媒人到男方提亲，或由媒人先到男方介绍女方情况，男方认可再到女方提亲。

合八字

合八字(合婚)，旧俗的合婚有两个环节，双方提亲认可后，即由媒人把女方的姓名、生辰八字、籍贯、祖宗三代写成庚帖送交男方。三天内若男方家里没有发生意外或不吉祥的事，如碰破碗、锅等，这叫做“三日好”。有这个好兆头，男方才答应互换庚帖。换了庚帖再各自请人合婚，确认男女双方是相生还是相克，如果相克，婚事只好告吹。当代人崇尚自由恋爱，虽然青年男女早已摆脱了“父母之命，媒妁之言”的婚姻习俗，交换庚帖这一旧俗也已被废弃，但不少人还保留“合八字”这一环节

定亲

合“八字”择吉后，就进入了定亲阶段，即由男方备礼物到女方定下亲事，也称“()定”。礼物通常是金耳环、金戒指、金项链等金银首饰，还有白糖、面条，这是订婚的信物。女方要有回礼。男女双方都要给亲朋邻里分送糖果饼食，告知亲事已定。

送聘

定亲后便行聘礼。行聘，亦称送聘。过去的聘礼，富有人家是金银、彩缎、猪羊、酒果;贫者则是槟榔（潮汕话槟榔是指青橄榄）、鸡酒而已。潮州人把橄榄当作吉祥如意的象征，这是甚有特色的行聘礼物。当代的聘礼包括实物和现金，实物必备四式以上：白糖、面条、大吉(潮州柑)、金银首饰、衣服布料、饼食等，但不能为奇数，务必偶数。现金也称为聘金，分一份、二份、四份不等，但都是成倍数的。在送聘中，女方要有回礼，即把聘礼中的饼食部分退还，并回赠鸳鸯蕉、桔、猪心等。鸳鸯蕉即并生的香蕉，象征百年偕老，也有招财进宝的意思;桔谐音“吉”，象征大吉;猪心(一半留在女方)象征同心。双方这时还要用对方礼物中的饼食郑重其事地分赠给亲朋邻里，报告结婚喜事，亲朋邻里也要回赠礼物表示祝贺。送给新娘礼物，这叫“送花粉”。

择日

择日。行聘礼后，男方就要选择结婚的日期，并转告女方，包括通知女方什么时候剪裁结婚礼服，什么时候“挽面”，什么时辰沐浴，什么时辰迎娶等。潮州人所选择的时辰大多在深夜里，潮俗保持深夜迎亲的婚俗，实是远古的遗风。在古时候，婚礼总是以昏为期，因此迎亲一定要在黄昏之后，甚至深夜。

迎亲

迎亲，这是新郎到女方家迎娶新娘的仪式，也是婚礼中最主要的程序。旧俗迎亲有两种：一种是新郎迎亲，另一种是男方请“好命人”代迎，当代大多是新郎自己迎亲。在迎亲前前后后整个过程中，女方男方各自要举行一些习俗活动，包括以下几方面

洗花水

临嫁前，新娘要用仙草、石榴花等十二种花草泡水沐浴，浴后穿上“五裾齐”的上衣，也称“上轿衫”，意取五福齐全。有些地方的新娘在沐浴后，要坐在浴盆里吃下两颗熟鸡蛋，以祈婚后产育顺利。而且，新娘穿的衣服里里外外都不能缝上袋子，意在不把父母的幸运带走。

二.潮汕的猪脚汤饭怎么做

1、猪脚400克，小番茄2两，米饭400克，姜片少许，酱油30克，糖适量，花椒适量，八角适量，生粉适量。

2、猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。

3、在砂锅里，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。

4、放入适量甜醋，将调味胡主力蚝油大量放入，放入少许老抽上色用。

5、再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。此时，如果想放入木耳、腐竹、黄豆之类的，也可以适量放进去。

6、放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上即可。

7、建议水和耗油都可以多加点，浓稠的汤汁拌饭。做好的猪脚盛到饭上就可以开吃。

三.广东潮汕的鱼丸有几种

1、潮汕地区的鱼丸有两种，都是用的海鱼制作而成，甚少使用淡水鱼。一种用的是马鲛鱼，肉质比较紧实，还有一种鱼丸是用猫鱼的鱼蓉制作而成，猫鱼肉质相对松软，口感又是比较松脆。

2、潮汕地区的猪肉丸，在猪肉馅里加入香菇碎粒，再做成肉丸子，自然就成了猪肉香菇丸。肉丸的香甜再增加香菇的清香，两者融合散发更丰富的味觉享受。

3、潮汕地区的萝卜丸就是以萝卜为主要原料做成的美食，味道清香，略带萝卜的甘甜，丸子本身味道较淡，但加了腊肉、虾米后味道变得非常浓郁香口。

4、潮汕牛肉丸即汕头牛肉丸，是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

5、墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。墨鱼丸是海南和潮汕地区传统名菜。潮汕人常称为墨斗丸。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。

四.潮汕的咸茶怎么做

步骤:

1、杂蔬小炒，材料有鱿鱼丝、肉丝、香菇丝，蔬菜可以随自己喜好混搭几种，炒在一起就可以；

3、擂茶，用花生芝麻和少许茶叶放进牙钵，再用茶槌擂出浆，调入少许盐，冲入开水，就成咸茶；

3、抓一把炒米，少许炒花生，夹点菜，泡上热腾腾的咸茶，配着爽脆的萝卜干就可以。