酸奶机做双皮奶可以吗做法

1)酸奶机做双皮奶可以吗做法

双皮奶做法如下：

一、食材：牛奶500克，鸡蛋三个，细砂糖35g，香草精适量。

二、做法：

1、将牛奶倒入盆里加热，不要煮沸；

2、将加热的牛奶倒入碗中，牛奶放温凉，静置一小时；

3、用叉子将奶皮边扎破；

4、将牛奶顺着缺口缓慢倒入盆中；

5、3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离；

6、将蛋清搅散；

7、在牛奶里加入细砂糖，香草精；

8、蛋清过筛网倒入牛奶里；

9、将牛奶和蛋清搅拌均匀；

10、牛奶蛋清液过筛网，倒入小碗中；

11、凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸十五分钟，即可。

2)酸奶机做米酒

1、糯米300克、酸奶机1个、酒曲适量。

2、方法：用厨房用称称量好准备做米酒所需的糯米。

3、将糯米放入容器，用清水漂洗两次。放入冰箱浸泡24小时。

4、浸泡好的糯米，用手一捏很容易捏碎时，就可以用来做米酒了。

5、将浸泡好的糯米滤掉水，上笼屉大火蒸熟，大约需要15分钟。

6、将蒸熟的糯米冷却，用手试一下温度，温温的不热就可以了，温度低点不要紧，千万温度不要高，否则会烫死酒曲。

7、将酒曲拌入糯米中，如果觉得米比较干，可以适当放点温水，水的温度和糯米差不多。拌好的糯米中间挖个孔，再撒点酒曲，盖上盖子。

8、在酸奶机与盛糯米的容器之间放一块毛巾，接通电源，就可以了。

9、大约经过24小时，看到之前容器中的孔里渗出液体，米酒就差不多发酵好了。

3)用酸奶机做酸奶怎么避免有很多水

用酸奶机做酸奶避免有很多水的方法如下：

购买带防溢槽的酸奶机，或者间隔一段时间把盖子取下擦干；严格控制发酵时间，一般时间为8到12小时；严格控制乳酸菌投放比例，按照规定比例投放；选用新鲜的牛奶制作。

4)酸奶机做酸奶不凝固

1、原因：酸奶不凝固与很多因素有关，比如酸奶机温控不精准，时间设置不正确，发酵剂量太少，发酵剂已失去作用等。

2、解决方法：

（1）如果酸奶机温控不精准，应该找专业人员上门维修，尽快解决这一问题，让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。

（2）如果设置时间不恰当，导致酸奶发酵失败，可以延长发酵时间，让牛奶充分发酵成酸奶，呈凝固状，如豆腐样。

（3）如果发酵剂太少，下次制作酸奶时添加更多的发酵剂，但也要把握一个度，通常发酵剂为牛奶总量的10%，不宜添加太多，适量的才是最好的。

（4）如果发酵剂已失去作用，购买新的发酵剂代替，或者也可以改用酸奶，同样能起到发酵的作用。