干煸小鱼干窍门

更新时间： 2024-05-13 09:02:14

①干煸小鱼干窍门

1、准备材料：小鱼干500克，生姜片5克，红辣椒干10克，酱油适量。

2、锅内放油，放入生姜片和红辣椒干，炸出香味。

3、倒入小鱼干，改小火不停翻炒，感觉小鱼煸干的时候，可以放少许酱油，防止干锅，如果可以保证不把鱼炒糊，可不放酱油，毕竟鱼本身就很咸。

4、小鱼煸干后盛盘，味道咸辣，有嚼劲。如果不能吃咸的，可以先把鱼泡泡。

小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。

主料：小鱼干200克。

辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、小米辣适量、蒸鱼豉油适量。

制作方法：

1、将小鱼干洗净用清水浸泡约1小时。

2、将洗净的小鱼干码入盘中，淋上少许料酒，撒上一些姜丝。

3、将盛放小鱼干的盘子放入电饭煲，煮饭的同时一起蒸制。

4、葱切葱花，小米辣切丁，米饭煮好之后，取去小鱼干上面的姜丝，淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱白，盖上电饭煲的盖子闷上1分钟。

5、取出盛放小鱼干的盘子，撒上葱绿和小米辣，即可食用。

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