肉三鲜馅饺子是哪三鲜

(一)肉三鲜馅饺子是哪三鲜

肉三鲜饺子一般是猪肉、虾仁、鸡蛋，还会往里面添加一些韭菜来增加香味和口感。三鲜饺子指的是一种以多种食材剁碎混合之后加调料搅拌均匀后做成馅的饺子，其风味和配料因为习俗不同也存在一定的差异，主要分为素三鲜和肉三鲜两大类，都非常受人欢迎。

肉三鲜是哪三样

可以看出来肉三鲜里面的食材基本上都是肉食类，猪肉、鸡蛋营养丰富，而虾仁则是海鲜类，可以给饺子增鲜，当这三种不同的口感碰撞在一起的时候，会让饺子的口感极为特别，混合鲜、香、浓于一体。

不过这也并不是说肉三鲜就一定要用这几种食材，可以根据自己的喜好进行调整，但是一般来说，猪肉是必须的，这种食材不仅较为常见，还能更好的和其它的食材口感融合在一起，味道不会过于奇怪，且处理起来也更方便。

素三鲜指的是哪三鲜

素三鲜指的是韭菜、鸡蛋和虾皮，韭菜在生活中较为常见，味道非常的鲜美，还有一股浓郁的香味，鸡蛋和虾皮营养丰富，口感各异，三者搭配能起到意想不到的效果。

(二)如何做肉三鲜馅饺子

三鲜馅饺子的做法：

原料：白面粉500克、猪肉馅300克、上浆虾仁100克、上浆鸡肉粒100克、虾子15克、韭芽100克、精制盐2克、鲜味王1克、绍酒15克、花椒粉少许、香麻油15克、熟清油400克。

步骤：

将炒锅放旺火上，下熟清油烧二三成热时，投入鸡肉粒、虾仁划散，各式三鲜水饺，10秒钟立即倒出沥干油，待冷却后，放入猪肉馅内拌和；韭菜芽洗净切1厘米长的段，与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内，即成三鲜馅；和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。

(三)肉三鲜饺子馅的配方

1、食材用料：猪肉200克，大虾150克，韭菜600克，葱2根，姜2片，花椒粒10克，油15克，生抽8克，老抽5克，盐8克，鸡精5克，花椒面2克。

2、韭菜摘干净洗净控水。韭菜切碎备用。大虾清洗干净。大虾去皮去虾线控水。大虾切碎，不要太碎，不然吃的时候口感不好。

3、五花肉清洗干净切块放绞馅机打成肉馅。肉馅打好放入葱，姜准备拌馅。

4、锅中放入油烧开，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒关火把油晾凉备用。晾油的时间可以和面，和好盖上醒一会。

5、开始和馅，倒入生抽，老抽，盐，鸡精，花椒面，晾凉的油，顺时针搅拌，一个方向，这样拌的均匀。放入虾仁搅拌均匀。和好的肉馅放入切好的韭菜里。馅和好了。

6、面醒好了可以开始包了。揉好面切成剂子擀皮。擀好的皮上放入饺子馅。

7、先把两边从中间捏到一起。在捏一边。把另一边捏上就包好了。

8、包好的饺子摆在帘子上准备煮。起锅烧水，水开后下饺子，煮三分钟左右就可以出锅了，装盘上桌。