豆浆是碱性还是酸性
更新时间: 2024-06-03 15:54:33
(1)豆浆是碱性还是酸性
1、豆浆是属于碱性食物的,多喝豆浆能够补充人体所需要的蛋白质和钙物质,有着非常丰富的营养价值。
2、特别是争对女性来说,豆浆还具有抗衰老,美容养肤,燃烧脂肪等效果,多吃碱性食物能够有效的改善酸性体质。
(2)豆浆是先过滤还是先煮后过滤
1、过滤主要是为了除去豆浆中的豆渣,同时也是豆浆浓度的调节过程。豆渣不但使豆制品的口感变差,而且会影响到凝胶的形成。过滤既可在煮浆前也可在煮浆后进行。我国多在煮浆前进行,而日本多在煮浆后进行。先把豆浆加热煮沸后过滤的方法,又称为熟浆法。而先过滤除去豆渣,然后再把豆浆煮沸的方法称为生浆法。
2、熟浆法的特点是豆浆灭菌时, 不易变质,产品弹性好、韧性足、有拉劲、耐咀嚼,但熟豆浆的黏度较大,过滤困难,因此豆渣中残留蛋白质较多(一般均在3%以上),相应的大豆蛋白质提取率减少,能耗增加,且产品保水性变差。豆浆过滤的方法很多,可分为传统手工式和机械式过滤法两种。
(3)为什么油条和豆浆是绝配
油条和豆浆是绝配的原因: 豆浆是凉性的,而人体的胃肠倾向于寒性,单纯喝豆浆是难以吸收的,油条是热性的,两种食物配合在一起会发生中和,肠胃比较容易吸收其中的营养。
豆浆的营养价值:
1、豆浆中含有大豆皂甙,异黄酮,大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子;
2、豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素,烟酸,钙等矿物质,营养丰富。
油条营养价值:油条含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素及钙等矿物质,是高热量、高油脂的食物。
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