芹菜炒肉怎么炒

（一）芹菜炒肉怎么炒

品名:芹菜炒肉

材料：山芹菜、猪肉、葱、甜面酱、酱油

做法：

1、将山芹菜去叶洗净，分段切后，再切成小段。

2、葱切碎末。

3、猪肉切片。

4、锅中热少许油，倒入猪肉翻炒。

5、猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。

6、炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会，加入山芹菜。加入一小勺酱油，翻炒后出锅即可。

（二）炒肉怎么不粘锅

炒肉之所以出现粘锅的情况，主要是锅热油热时下肉的缘故，这样会导致肉里面的蛋白质、淀粉汁突然受热形成外衣，肉和肉之间粘黏，从而粘锅，另外在锅冷油凉的时候放肉，会让肉里面的蛋白质、淀粉难以凝固，后续加热就会粘在锅底。

炒肉不会粘锅的方法

肉是我们生活中主要蛋白质等营养元素的来源，在餐桌上非常常见，很多人都会动手制作，但是炒肉也是讲究一定方法的，要是直接下油炒制的话，很有可能出现粘锅的情况，不仅让肉的味道非常难吃，还会导致后续清洗锅具困难。

炒肉粘锅的原因比较多，常见的有锅热油热时下肉，油温过高会让肉里面的蛋白质、淀粉汁突然受热从而形成一层外衣，导致肉和肉之间容易粘黏，难以炒散，这样就容易出现粘锅的情况了，所以一定要注意。

另外要是在锅冷油凉的时候将肉放进去，同样也会出现粘锅的情况。这样会导致肉里面的蛋白质、淀粉不能很好的凝固从而沉淀到锅底，当后续油温升高之后就会粘在锅底。建议将锅烧热之后倒入凉油，涮一下倒出来后再重新放入适量油，放到大火上，然后放入准备好的原料即可。

（三）西兰花炒肉怎么炒

1、材料：西兰花250g、瘦肉100g、盐适量、鸡精适量、油适量。

2、西兰花先用盐水泡一下，切成小块，甜椒切丝；

3、锅内放油，倒西兰花炒；

4、翻炒一下，加水闷一下；

5、西兰花差不多熟的时候加入甜椒。

6、放入瘦肉翻炒；

7、关火起锅即可。

（四）炒肉怎么去味

可加入葱、姜、蒜、辣椒、料酒等味道重的配料。

用料：五花肉250克、豆干150克、大蒜叶150克、生姜3片、辣椒2个、生抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、糖15克。

1、准备食材，豆干洗干净，切成块。

2、五花肉洗干净，切成片，不要太厚，不然难熟。

3、大蒜叶洗干净，叶切成小段。

4、辣椒洗干净，切成小辣椒圈。

5、锅中放入肉片和姜片，先放姜片，再放肉片。

6、炒至微黄并出油，加入豆干翻炒均匀。

7、加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖翻炒均匀。

8、加入大蒜叶翻炒半分钟，撒入辣椒翻炒，即可出锅。

（五）干豆腐炒肉怎么炒

主料：五花肉50g。

调料：食盐，适量酱油，适量醋，适量鸡精，适量调和油适量。

干豆腐炒肉的做法：

1、准备食材：将猪肉用酱油、淀粉和蒜末腌制一会；

2、干豆腐用水焯一下；

3、热锅放油，放入猪肉和蒜末；

4、翻炒至变色；

5、放入干豆腐翻炒一会；

6、放入胡萝卜丝翻炒几下；

7、放入蒜黄翻炒几下；

8、加入盐炒匀即可。