白菜心拌豆皮最正宗的做法

（一）白菜心拌豆皮最正宗的做法

主料：白菜心200克、豆腐皮150克。

辅料：葱10克、酱油5毫升、蚝油5毫升、醋10毫升、香油10毫升、辣椒油10毫升、盐3克。

1、白菜心切成丝，豆腐皮切丝。

2、葱切丝，把切好的豆腐丝入热水中焯水盛出备用。

3、把白菜心和豆丝一起放入盆中加上调料。

4、拌匀，盛盘即可。

小贴士：

1、切好的豆丝焯水可以去掉豆腥味。

2、白菜心生拌，不必焯水。

3、调料依照客人口味酌情添加。

（二）怎样做凉拌白菜心清脆爽口超好吃

第一、 做完蒸包就剩这一点白菜心了 ，看着好鲜嫩，那我就用它做个凉拌白菜心，先把白菜心洗净控水待用。

第二、 把控干水份的白菜心，如图切成细丝。切细点容易入味，切的太粗的话入味慢口感差，所以最好切细丝。

第三、 准备适量蒜瓣，洗净切末待用。蒜量根据自己喜好来选择用多少蒜量，喜欢就多备些用，不喜欢就少用。

第四、 干辣椒在这里主要是提味，当然喜欢葱香味的话也可以备些葱花，到时候一起炒香就可以了。

第五、 把切好的白菜丝入盘待用，为了做点缀我特意取了点小青葱洗净切末，放在白菜丝上面，不但提味还好看。

第六、 把切好的白菜丝先放青葱末后，加适量盐，再加一小勺香醋，还有一小勺生抽，都加好后待用。

第七、 点火热锅凉油，油热后把准备好的蒜末和干红辣椒放入油锅，炒出香味后，关火把炒香的蒜辣椒和油一起浇在白菜丝上面，搅拌均匀就可以了。

第八、 如图所示我们的凉拌白菜心就做好了，闻上去香味十足，尝一口清脆爽口特别好吃，还有我加上去的青葱末和炒香的红辣椒，看上去色香味俱全，好了可以开吃了。

（三）白菜心变苦能吃吗

一般烂的菜心才会变苦，并含有亚硝酸盐等致癌物质。白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

（四）白菜心有点烂外面好的能吃吗

白菜心有点烂的话整个白菜就都不能吃了，因为外面完好部分的白菜也已经被霉菌、细菌侵蚀，继续食用会导致身体不适。白菜要保存在通风、阴凉、低温、湿润的环境中，这样才不容易变质。且要注意，除了腐烂的白菜外过夜了的熟白菜和没有腌透的白菜都不能食用。

可以吃心烂了的白菜吗

心烂了的白菜即便外面完好无损也最好不要食用，白菜心腐烂之后它内部的霉菌、细菌会向整个白菜扩散，即便这时白菜的外面还没有腐烂，但也已经被细菌污染，继续食用会导致身体出现不适。

我们平时在保存白菜的时候，要将它放在家中通风、阴凉的地方的保存，并且将它周围的温度控制在0-4℃，再把环境湿度控制在80~90%之间，这样的白菜囤积一个冬天都不会坏。

什么样的白菜不能吃

放置过夜的熟白菜不能吃，很多人平时在烹饪白菜之后都会把剩余吃不完的白菜放入冰箱中留到第二天继续食用，但是这样的做饭非常不对，因为白菜放置过夜之后内部会含有大量对人体有害的亚硝酸盐。

没有腌透的大白菜通常也不能吃，白菜用盐腌制之后味道会变得非常美味，但是白菜如果没有完全腌制好的话，内部同样也会存在大量的亚硝酸盐，必须要等到白菜完全腌透之后才能将它拿出来食用。