炸地瓜丸子用淀粉行吗

①炸地瓜丸子用淀粉行吗

炸地瓜丸子不能用淀粉。应该有糯米粉，因为，用糯米粉做出来的红薯丸子不会发硬，而且更软糯香甜。地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，但多指栽培范围更广的旋花科植物番薯。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。

②炸地瓜丸子的做法

1、把地瓜去皮，切成一块块（或者厚片），放入锅内，隔水蒸熟（25分钟即可）

2、地瓜滤去水分，趁热加入准备好的白砂糖，混合捣烂成“地瓜泥”，然后再倒入准备好的糯米粉，把糯米粉和“地瓜泥”揉成面团，把面团搓成长条，切开一块块丸子大小，将方形丸子搓圆，搓成一个个小球。

3、开火煮热油，待放入的木筷子冒出气泡的时候，可以开始放入地瓜丸（放的时候最好沿着锅边滚下去，另一只手不断地用锅铲/勺子搅拌，以防止丸子粘在一起），小火慢炸，炸至表面金黄色就可以捞出了。

③炸地瓜丸里面不放面粉放生粉行吗

一、原料：红薯500克。

二、配料：生粉100克，白糖50克，油1000克。

三、步骤：

1、把一个红薯去皮，洗净，切成片。

2、把切成片的红薯， 放到盘子里。蒸锅里加水，把盘子放在屉上，蒸熟。

3、蒸熟的红薯片拿出，放到一个小盆里，趁热用勺子完全碾碎。往里面一边倒生粉，一边用筷子搅拌，觉得差不多可以和成面团的时候，就停止倒生粉。

4、把盆子里的混合物，和成一个面团。

5、把和好的红薯面团，在案板上，搓成细长条，用刀切成小块儿。

6、锅里放油，上火烧开。然后，放入刚才切好的小面团即可。

④正宗炸地瓜的方法

1、地瓜切条。

2、酥炸粉加水，拌成糊，放入地瓜拌匀。

3、锅加入适量的油，烧到6成热，放入地瓜。

4、火要放小一点。不然会被炸的焦焦的。

5、浮到油上面就算是熟了浮到表面上，不能直接捞起来再炸一点，如果喜欢吃脆一点，可以再多炸一会。