为什么做的蛋挞皮边缘不起层

更新时间： 2024-05-19 14:02:51

1：为什么做的蛋挞皮边缘不起层

有如下原因：

1、面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害。

2、工艺过程中面团的松驰没有作好，面团像拉开的弹簧一样，受热后回缩。

3、开酥没有开好，或油和面团的软硬度不一致，导致层次不清晰，烘烤后结构不均匀。

4、油脂的质量不好。

5、加入的油过多。

面煮熟后如果停放过久，就会粘到一起。

技巧：面煮熟后，在清水中停留片刻捞出即可。

油泼面材料：大片面条、葱、香菜、辣椒粉、盐、芝麻、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、油。

做法：

1、用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁；

2、锅中烧开水，下面条煮熟；

3、煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤；

4、面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜；

5、将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可。

1、在我国古代把单数(奇数)看作阳数，而将双数(偶数)视为阴数。天为阳、地为阴。单数人们认为吉祥。楼梯的台阶数一般都是单数，符合人们的习惯，第一步与一步所迈的脚一样，使人比较自然。

2、讲究楼梯级数一定要为单数，有两种说法一种是：单跑梯的总级数为单；另一种是每一层楼的总级数为单数。原因是人在上楼梯时的动作是进、退、进、退、进，单数为“进”而偶数为“退”。

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