蛋清怎么腌鱼比较嫩

①蛋清怎么腌鱼比较嫩

做法如下：

食料：鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙。

步骤：

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

4、加入厚的湿淀粉，不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。

5、入锅前加入一些食用油拌匀即可，完成。

②蛋清怎么炒

准备材料：毛豆６０克、蛋清５克、蒜瓣。

1、坐锅，开小火。

2、油热，倒入毛豆米，蒜瓣。

3、翻炒变色，加水，加盖小火焖。

4、3分钟，揭盖，倒入酱油，醋。

5、翻炒一下，加入蛋清。

6、翻炒至蛋清变色，加盐，翻炒一下关火，装盘即可。

蛋清当中的蛋白质含量是非常丰富的，而人体细胞的修复和更新都是需要大量的蛋白质的，所以蛋白质是人体必不可少的一种营养元素，如果缺少了蛋白质，人体免疫力是会下降的，所以平时应该适量的食用一些蛋清，以补充人体所需要的蛋白质，增强人体免疫力。

鸡蛋清当中的营养价值是非常丰富的，在其中含有多种维生素，钙元素，铁元素，蛋白质等一些营养元素，这些营养元素都是可以在一定程度上维持我们人体正常的新陈代谢的，对于生长发育来说，也是非常有好处的。

在鸡蛋清当中含有非常丰富的维生素ｂ２，这种物质对于维持我们上皮细胞的更新是非常重要的，所以可以在一定程度上起到防止皮肤干燥和瘙痒的作用，同时在鸡蛋清当中含有的泛酸，烟酸等成分也具有相同的作用。

③蛋清怎么打发

1、保证打蛋盆无水无油，蛋清中不能含一丝丝蛋白，用三个打蛋盆一个一个的分离，分离好蛋清后将其放在冰箱中冷藏。

2、砂糖要逐步在蛋白打发到较大泡泡时，较多小泡泡时，打发到提起打蛋器蛋液可以立起来时加入，加入的量可以逐步增加。

3、打发好的蛋白要赶紧用来制作蛋糕，可以在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋可替代泡打粉。

④蛋黄和蛋清怎么分离

1、准备一个小碗，逐个打到小碗里，预防散黄的蛋，散黄蛋弃不用，再倒进大碗里 ；

2、洗干净手，用手捞蛋黄，每次可以捞一个或两个，手指留缝，蛋白就会流下去，然后把蛋黄放到另外的一个碗里面 ；

3、这个方法可以很快分开二三十个鸡蛋，快而安全 ；

4、如果只分一个鸡蛋，把鸡蛋磕两半，把蛋黄在两个鸡蛋壳之间倒腾，蛋清就会顺着留下去，留下蛋黄在鸡蛋壳里面。