泡打粉可以用小苏打代替吗

（一）泡打粉可以用小苏打代替吗

不可以。小苏打粉的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO3），属于碱性物质，它在烘焙中使用时，要搭配酸性的液体，比如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能产生化学反应，虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体，创造空气感，但若没有添加酸性液体的食谱中，都会注明需要使用泡打粉，若改用小苏打粉是没办法发生化学变化的，因此小苏打粉不能取代泡打粉。

泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

（二）包子的做法和配方小苏打

1、材料:小麦面粉450克、牛羊肉300克、春笋50克、莴笋50克。

2、辅材:小苏打粉5克、发酵粉50克、盐1克,生抽10克、鸡精1克、姜10克、油40克、豆瓣电影35克、花椒面2克、白胡椒粉1克。

3、小麦面粉、冷水、老酵面调配结团,发醇。

4、将发醇后的面糊添加苏打揉匀,用湿沙布盖好,饧约10分钟。

5、牛羊肉剁碎0.5公分大的颗粒物。

6、明笋、莴笋茎切割成0.4公分大的颗粒物,豆瓣电影剁细。

7、炒菜锅置灶火上,放进食用油烧至六完善,下牛肉炒散籽,放豆瓣电影再次炒。

8、炒至色红食香时,入生姜沫、明笋、生抽,再稍炒即出锅。

9、拌入白胡椒粉、花椒面、莴笋颗、食盐、鸡精即成陷料。

10、把饧好的面糊揉匀,揉成直径3公分的圆条,扯成20个包子皮,各自用手碾成圆皮。

11、包上陷料,收边处揉成细皱褶,放进炒锅的蒸屉里。

12、用灶火开水蒸约15分鐘既成。

（三）小苏打洗油烟机妙招喷

1、材料：小苏打、白醋、布条、开水。 方法：烧一锅开水，倒入适量的小苏打进行搅拌，关火倒入容器中，然后将拆卸下来的油烟机零件放在容器中浸泡15分钟作用，用布条可轻松擦拭掉，如果还不行就滴一些醋在里面，帮助清洁。

2、小苏打和白醋具有极佳的清洁效果，而且在使用过程中不会挥发有毒有害气体，清洗方式简单、清洁效果好，当然值得推崇，用小苏打和白醋进行油烟机的清洗自然是比较好的清洗方式。

（四）小苏打灭蚊水的制作

1、家中喝完的矿泉水瓶子千万不要扔掉，我们只需在上边用剪刀剪开，记得在三分之一处。

2、用家中的啤酒倒入瓶中，啤酒最好是头一天打开的，那样气泡很少。

3、在啤酒中加入几勺苏打，记得不要太多，两勺就够了。

4、我们再倒入少量的酒精，如果没有酒精也可以用白酒代替。

5、接着倒入少量的蜂蜜，这是最重要的一步，因为蜂蜜能散发甜味。

6、最后倒入少量的白醋，这几样都是缺一不可的。

7、我们用勺子不断的搅拌，让他们迅速的溶解，几分钟之后就派上用场了。

8、我们把另外那段瓶子放在上面，记得大口朝上。

9、这样蚊香液就做成了，我们在电源处电量一盏小夜灯，瓶子散发的香气和啤酒能吸附这屋里里的蚊子，非常适合家里有小孩孕妇的使用，安全无公害。