虾皮的做法大全
更新时间: 2024-06-02 11:47:08
一)虾皮的做法大全
1、虾皮豆腐鸡蛋汤。制法:虾皮50克,豆腐2块。鸡蛋1只,山药片50克,猪骨汤1000毫升,调味品适量。将鸡蛋打人碗中.加入清水及食盐适当调匀,置锅中蒸熟;在炒锅中加适量食用油,待油烧热后下葱、蒜略炒,放入猪骨汤和虾皮,待汤煮沸后将蒸蛋以汤匙分次舀入。最后加上豆腐、山药,调入食盐、味精等,煮沸后即可食用。功效:补肾壮骨。适用于骨质疏松、骨折及手术后的患者。
2、虾皮黄芪汤。制法:虾皮50克,黄芪20克,葱、姜、盐各3克,冷水1200毫升。先将黄芪切片后入锅,加水600毫升,煎煮30-40分钟。沸后去渣取汁。再将洗净的虾皮放入药汁,加水600毫升及葱、姜、盐等调味品,煨炖20~30分钟即可食用。功效:补血补钙、益智健身、强筋壮骨。用于防治中老年骨质疏松。
3、虾皮冬瓜汤。制法:虾皮100克,冬瓜500克。 香油、花椒、葱、食盐、味精各适量。将冬瓜去皮后切成薄片。用香油将花椒炸出香味,加入葱、冬瓜、虾皮炒熟,调入食盐、味精即可食用。功效:清热、解暑、化浊、开胃。对水肿胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有显著疗效。
4、虾皮豆腐皮萝卜汤。制法:虾皮100克。豆腐皮100克,萝卜250克。食盐、料酒、味精、花生油、葱、姜、胡椒粉等。先将萝卜、豆腐皮洗净切丝,用开水烫软煮熟备用。将虾皮用少许花生油翻炒数遍后一起入锅。最后加入鸡汤600毫升,烧开后去泡沫,加入盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉调味,即可服用。功效:滋阴补阳、健脾和胃、消化助食、强筋壮骨、补钙。
5、虾皮凉拌香菜。虾皮100克,香菜250—300克。食盐、香油、味精、香醋适量。将香菜择净切段,用开水烫软,加入虾皮、食盐、香油、醋调味即可。功效:补肾壮阻、祛风解毒。对遗精、阳痿、食欲不振等有疗效。
二)剥生虾皮的正确方法
1、把虾洗干净,虾头去掉,找到虾身的第二节和第三节的连接处,抓到其头往下褪,虾肉就褪出来了,然后再把下翻过来,把虾尾摘掉,虾仁就出来了。
2、把虾线和没用的头尾部分剪掉,接着把虾放到冰箱急冻起来。首先把虾解冻一点,(这是关键)然后就可以剥皮了,现在剥皮很容易的。
三)虾皮的正确储存方法
1、淡质虾米可摊在太阳下,待其干后,装入瓶内,保存起来。
2、咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊在阴凉处风干,在装进瓶中。
3、无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放入适量大蒜,以避免虫蛀。
4、买虾皮之后,马上存入冰箱中,平时取用的时候拿出来取出所需用量,之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度,在两三个月内保持正常味道,也就减小了产生致癌物的危险。
四)剥虾皮的方法
1、把虾洗干净,虾头去掉;找到虾身的第二节和第三节的连接处;抓到其头往下褪,虾肉就褪出来了,然后再把下翻过来,把虾尾摘掉,虾仁就出来了。
2、把虾剑和没用的头尾部分剪掉,接着把虾放到冰箱急冻起来。冻好后,首先把虾解冻一点,然后就可以剥皮了,现在剥皮很容易,注意:别完全解冻再剥皮,解冻一点就好了,或者用水泡一下就行了
3、用一小盆,放入5g干酵母,加入温水50g,总之,干酵母与温水之比为1:10搅匀,放入大虾,浸泡10分钟之后,剥。那虾皮就乖乖的掉下来了。
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