请问怎样炒萝卜丝可以不苦

（一）请问怎样炒萝卜丝可以不苦

瘦肉炒萝卜丝。做法如下：

原料：里脊肉300克、白萝卜1个、红青椒各1只、葱、姜、蒜适量。盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。

步骤：

1、将瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，白萝卜和红青椒切成丝待用。

2、锅中倒入油，爆香葱、姜、蒜，倒入肉丝快速炒至肉发白，盛出装盘。

3、用锅内余油，倒入红椒和青椒丝、萝卜丝煸炒片刻，再倒入肉丝炒匀。

4、关闭煤气灶炉火，1至2分钟后，盛出即可食用。

（二）用冰糖炒糖色应该怎样炒

1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；

2、紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1也可以；

3、中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）；

4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。

注意事项：白糖和油的比例1比1为佳，​炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了。

（三）怎样炒肉片嫩又好吃做法

1、猪肉洗净后，切成薄片放在碗中。在碗中加入食盐、胡椒粉进行调味，然后加入一个蛋清和适量淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、把香菇去蒂切成片，把大葱的葱白切成小粒，把大蒜切成片，生姜切成片待用。

3、在锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制入味的肉片，快速翻炒，肉片变色后，加入老抽调色，过一会儿把切好的香菇放入锅中，然后加入盐调味，再加入一小勺白糖提鲜，出锅前加入半小勺味精，翻拌均匀。

4、切肉片时如果不好掌握，可以先放冰箱里冷冻半小时，就可以轻松切出薄厚均匀的肉片。

5、把握炒制火候，火候过大会使肉片变老，失去滑嫩的口感。

6、把握炒制时间，肉片快熟时，再加入香菇，香菇炒熟后即可出锅

（四）怎样炒土鸡蛋吃

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 炒制此菜时，要旺火速成。