粳米和大米的区别

1)粳米和大米的区别

粳米属于大米，它是大米的其中一个品种。二者在品质、外观、营养、产量、价格等方面有区别。

1、品质区别

粳米和大米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外，它的品质也是可以看出来的，粳米煮着吃起来绵软而有韧性；而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美。

2、外观区别

粳米和普通大米是两种不同的水稻，种植方法一样，加工工艺也一样，它们形状一样，但是在色泽上稍微有一点差别——粳米要偏蜡白一点。

3、营养区别

粳米中的糖类、蛋白质含量都比较多，是人体能量的主要来源。粳米饭是提供能量、补充营养的主食；粳米汤又是治疗虚症的食疗佳品。体虚、高热、久病初愈者以及女性产后和老年人适宜吃粳米。婴幼儿宜煮成粥食用。粳米与玉米、甘薯、绿豆等杂粮豆类搭配食用，营养价值更高。

我们平时常吃的大米中含有较多的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食物。大米熬成粥，有补脾、和胃的作用；喝米汤有滋润、补气的作用，它能刺激胃液的分泌，有助于消化，并可促进脂肪的吸收与利用。大米的食用基本没有什么禁忌，一般人均可食用。

4、产量区别

大米（一般是指袁隆平的杂交水稻所产）的产量要远远高于粳米的产量，所以从种植面积上来说，大米要广泛得多。

5、价格区别

粳米的价格较普通大米要贵一点。

2)糙米的热量低,还是大米的热量低?

大米的热量低。根据《中国食物成分表》一书中的标明，100克生糙米的热量约为368大卡；而100克生大米，以常见的稻米为例，其热量约为347大卡，可见吃同等重量的糙米和大米相比，其糙米产生热量会更高。

3)如何鉴别大米的品质

1、大米主要是指早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。

2、优质大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。

3、劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。