血鸭怎么做法
更新时间: 2024-06-02 13:39:21
一)血鸭怎么做法
1、将鸭宰杀后去净毛,鸭血入碗中,开膛取出内脏洗净,将鸭头取下,去嘴尖斩成3块(下颔至颈部1块,鸭头一劈两半),斩断鸭脚,去掉爪尖,取下鸭翅,去掉尾臊,再将鸭肉斩成2厘米见方的小块。
2、将仔姜洗净。蒜瓣去皮洗净。芋荷切成2厘米长、0.5厘米粗的条。小红辣椒切末。
3、炒锅置中火上,放入猪油烧至七成热,先下入鸭头、翅、脚炸熟捞出。锅内留油,再下鸭肉煸炒收干水,倒入鸭血炒匀,然后,加入料酒、精盐炒至五成熟,依次放入酱油、肉清汤、仔姜、蒜瓣、芋荷、红椒末炒匀,焖5分钟,加味精,用湿淀粉调稀勾芡收浓汁,盛入大盘内,周围拼上头、翅、脚即成。
二)啤酒鸭怎么炒
主料:鸭肉200克、啤酒100克。辅料:大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、盐2克、白砂糖3克。
倒入食用油,加葱姜蒜和干辣椒,大火爆香。
倒入鸭肉,煎至两面金黄。
加生抽、啤酒、盐、白砂糖。
中小火炖30分钟。
端出即可。
烹饪技巧:
炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多,免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味。
冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定, 但至少要三十分钟。
最后加入点配菜青辣椒,翻炒几下后加入盐等调味即可。
三)鸭怎么炒好吃吗
用料:鸭肉半节、适量的生姜、酱油、蚝油、玉米淀粉、花生油、白醋。1、鸭肉切薄小块。
2、放入姜,酱油,蚝油,玉米淀粉,花生油腌几分钟。
3、放油到锅中再放鸭肉炒至熟。
4、炒熟起锅即可。
鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%到25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。
四)水盆鸭怎么煮才好吃
制成啤酒鸭 。
材料:鸭子一只、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜、啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒。
做法:
一、把鸭子用水煮一下
二、把鸭肉倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。
三、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒,加萝卜,用大火煮开。
四、将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜基本完成,然后要换个火锅继续煮,可以先吃萝卜和配菜。
五、换一个炖锅,煮开了然后可以加香菜。
六、出锅即可。
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