黄瓜放了一星期能吃吗

（一）黄瓜放了一星期能吃吗

建议不要吃。黄瓜放一星期不新鲜了，吃了对身体不是太好，黄瓜属于冷敏型果蔬，它们在低温下会受到伤害，失去原来风味、表面凹凸不平，而且从冰箱里取出来后不久容易腐烂。此外，冰箱冷藏室温度不是越低越好，一般四五摄氏度左右就能起到保鲜效果，不需要调到一二摄氏度。黄瓜存放在冰箱里的时间不能超过２天，此外和黄瓜类似的还有番茄，西葫芦，香蕉，番茄不能超过７天，香蕉不能超过４天。

黄瓜在冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味，在冰箱中久存会出现冻伤——变黑、变软、变味。因为冰箱冷藏室的温度为４℃至６℃，而黄瓜贮存适宜温度为１０℃至１２℃，因此不宜久存。如果黄瓜已经发蔫，最好不要吃了，黄瓜本身含有维生素Ｃ等营养成分，但是较长时间的存放大量的营养素已经流失，而且还有可能滋生我们肉眼不能看到的细菌。

（二）黄瓜放保鲜里怎么保存

1、缸贮藏，在刷洗干净的缸里加入10-12厘米深的清水，在距水面3-4厘米处放置木架，架上铺木板，木板上再铺一层干净的麻袋片，然后将选好的黄瓜果柄朝外，沿着缸边转圈摆放，一直摆到离缸口9-10厘米处，使缸中心形成1个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子扎紧，最后将缸放在阴凉处。

2、窖贮藏，将选好的黄瓜装入纸箱内，每箱装15公斤左右，然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内；或在窖底铺一层秸秆，再把黄瓜一层一层摆上，每层之间用两根秸秆隔开。黄瓜堆码好后，堆高不要超过60-70厘米。用塑料薄膜密封。入窖后每隔5-7天检查1遍，把烂瓜和变色瓜挑出，以免感染好瓜。这种方法适宜大量贮藏黄瓜。

3、大白菜包埋贮藏，将大白菜心叶摘去，把成熟适中的黄瓜埋放在大白菜心叶的位置，并用大白菜叶覆盖封严，放入白菜窖中和白菜同窖贮藏。这种贮藏方法能很好保持黄瓜的水分、色泽和品质，是一种较好的家庭贮藏黄瓜方法，但不适宜大量贮藏黄瓜。

（三）黄瓜放冰箱10天还能吃吗

不能。黄瓜在冰箱中久存，会出现冻伤、变黑、变软、变味等情况。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃。故不宜久存。

黄瓜营养功效：1、顺发亮甲：黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。

2、美容护肤：现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。

3、排毒防便秘：黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于清扫体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。

（四）黄瓜放冰箱能放多久

两到三天。黄瓜在低温环境遭受冷害，现象不明显，但遭受冷害之后又进入常温状态，会极易发软腐烂。用冰箱保鲜过的黄瓜要立即食用，不能在常温存放。

黄瓜长期放冰箱保鲜会出现什么结果：降低营养：受到冷害的黄瓜，细胞组织会破碎，细胞液外流，很多活性较强的营养物质会损失掉，降低营养价值。

组织发软：黄瓜在冰箱中随着水分的挥发和细胞的破碎，黄瓜组织间的密度减小、细胞支撑减弱，坚硬的黄瓜组织会出现发软的现象。

腐败：黄瓜水分含量很高，容易滋生细菌，冰箱中本身就含有一定的细菌，遭受冷害的黄瓜组织破碎，更易滋生细菌，所以容易腐败。

发苦：黄瓜柄的地方会有苦味素，在冷害情况下黄瓜细胞破碎，苦味素释放出来了，导致整个黄瓜发苦。

（五）蓑衣黄瓜放料比例

材料：黄瓜1600克，大蒜2头，老姜1块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺，生抽240毫升，白醋240毫升，冰糖160克。

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切拇指粗细的长条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5到6小时，杀出黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、将腌制后的黄瓜控完水分，放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。