焯青菜怎么保持绿色

更新时间： 2024-06-02 16:46:46

一)焯青菜怎么保持绿色

焯菜时在水中加两滴油，可以保持绿色。这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。此外，焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，不但营养素会损失，还容易变色。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其投入冷开水中，但要马上捞出。需要提醒的是，如果焯烫后的蔬菜直接用来烹炒，则可不用过凉水，但也不能在空气中久放，最好捞出后马上进行烹炒。

二)干青菜怎么吃

1、青菜豆腐原料，卤水豆腐1块，小白菜半斤，八角一颗，葱末；

2、大火烧热油，转中火下切片的豆腐，炸至双面金黄，舀出备用，热油、中火炸出的豆腐外焦里嫩；

3、小白菜洗净，切段，沥干水分；

4、锅内留底油，爆香葱末，下小白菜段、八角翻炒断生，放入炸过的豆腐，略煮一会儿，小白菜会出汤，慢炖一下，调入盐、鸡粉，水淀粉收汁炒匀，即可。

三)木耳青菜怎么炒

青菜350g、泡发黑木耳100g、红辣椒1个、大蒜2瓣、菜油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。

将泡发好的黑木耳洗净，改刀切成小块；将青菜洗净，把菜梗、菜叶分开切段。

将大蒜、红辣椒切丁备用；热锅倒入菜油，放入大蒜丁、红辣椒炒香。

倒入青菜梗翻炒一下；待青菜梗有点变软，放入黑木耳。

放入青菜叶继续翻炒一下，放入适量的盐翻炒均匀。

放入适量的白糖；炒到青菜断生，放入适量的鸡精即可出锅。

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