猪肝怎么炒嫩
更新时间: 2024-06-02 09:46:46
(一)猪肝怎么炒嫩
1、准备新鲜猪肝一块儿,清洗干净血水。对半切开,再切成均匀的稍微厚一点的片。
2、准备适量的水淀粉,切好的猪肝片放入一个深碗里,加入一勺料酒,一个鸡蛋,适量水淀粉一勺,搅拌均匀腌制一会儿。
3、大蒜生姜切片,青红椒切小块儿,另取一个小碗,加入大半勺生抽,适量白糖,适量料酒,半勺蚝油搅匀。
4、锅里上油,放入猪肝过油,大概三四分钟出锅。重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香,然后就是青红椒片。过好油的猪肝片儿快速翻炒。
5、先前调好的料汁儿加入,全程大火,酱料里都有咸度,所以不用放盐。
6、汁儿差不多的时候倒入水淀粉,出锅即可。
(二)猪肝怎么炒
材料:猪肝,二荆条,小米辣、植物油、盐、花椒、生抽、白酒、干辣椒、豆瓣酱、胡椒粉。
1、猪肝洗净,切块后用清水浸泡片刻,捞出沥水;再用适量高度白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻;二荆条、小米辣洗净,用厨房剪刀剪成斜段。干辣椒也剪成斜段,备好花椒。
2、锅里倒入适量清水,高度白酒,盐烧开。将猪肝倒进去焯水,观察猪肝表面变色后,立即捞出用清水洗净,并沥干水分。
3、炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热。接着放入郫县豆瓣酱、干辣椒,花椒、猪肝、生抽、二荆条,小米辣、盐,翻炒均匀即可。
猪肝功效:
1、补血
猪肝中含有丰富的铁元素,铁元素可以调节与改善人体内的造血功能,帮助人体补血,同时还能使面色红润。
2、明目
猪肝中含有丰富的维生素A,维生素A能帮助保护视力,缓解眼睛疲劳,预防夜盲症。
3、排毒
猪肝中的维生素B2能补充机体内的重要辅酶,帮助身体排毒。
4、护肤
猪肝中含有的维生素E是重要的抗氧化剂之一,缺乏维生素E会引起免疫下降、代谢失常,更会促使机体衰老,所以补充维生素E对维持身体正常的机体功能与美容护肤有一定的功效。
5、补充营养
猪肝中的营养丰富,维生素多种多样,各种矿物质含量也较高,是营养不良人群补充营养的好食物,也是幼儿辅食的食材之一。
(三)猪肝怎么炒好吃
先把猪肝切成1CM 左右的薄片,也不可以切的太薄,那样猪肝炒出来容易老,水分流失快。
猪肝切好以后放在一个干净的盆里,加适量料酒,老抽,用手抓匀,腌制15分钟。
猪肝腌制好以后加适量淀粉上浆,上浆之后倒入少量油裹在外面,这样猪肝炒的时候一是裹住水分,二是容易散开。
炒锅烧热,倒入稍微多一点的油涮一下锅,然后把多余的油倒出,再放入姜丝煸香。
姜丝煸一下以后加入猪肝一起滑炒,炒至猪肝散开,并且变色,放盐调味出锅即可。
(四)炒猪肝怎么炒
1、食材:猪肝400克、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉各适量。
2、猪肝400克,切成菱形块,净水冲洗后淋干,涂上姜汁与酱油混合佐料;
3、另取生姜1个去皮,新鲜紫苏叶4片一起切碎,打入鸡蛋1个,再加入白芝麻50克,面粉适量,调成糊状;
4、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可。
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