蜂蜜怎么样分真假

(1)蜂蜜怎么样分真假

1、看色泽，蜂蜜的颜色是蜂蜜中含有不同植物的花粉所决定的，有浅白色的、淡黄色的或者琥珀色的，但是以浅淡色为佳，光泽上不是很透亮。真品蜂蜜中有一种清淡的清香味。而假蜂蜜色泽就比较鲜艳，一般使用白糖熬制或者是糖浆冒充的，表面看起来透亮度比较高，以浅黄色和深黄色居多。

2、特征上的对比，我们还可以通过蜂蜜的特征来判断。真正优质蜂蜜呈现粘稠状，用筷子挑起的时候会看见有不断流的长丝，丝断了之后呈现球状。而那些仿制的蜂蜜里面的悬浮物和沉淀相对来说要多很多，挑起时，呈现滴状下落，明显的有断流现象，这样的蜂蜜质量和功效根本就没有保障。

3、口感上鉴别，在这方面如果吃过真蜂蜜的人，一尝假蜂蜜立马就能辨别出来。真正的蜂蜜香甜可口，略带有轻微的淡酸味，如果是晶块状的入口就会变得很酥，含的时候很容易化开。而很多假蜂蜜由于惨杂过多的白糖，所以吃的时候略带有苦涩味，块状的蜂蜜咀嚼时有声响，有如砂糖一般。

4、杂质方面的辨别，多数假货里面都会掺有面粉、淀粉等，看起来色泽比较浑浊，味道也不是很甜。在辨别的时候取少量的蜂蜜放入杯中，加入适量的水煮沸，之后滴入黄酒，摇晃均匀之后如果液体变成蓝色或者红色。说明其中含有淀粉类的杂质，如果还是蜂蜜本来的颜色，那么证明是纯正的蜂蜜。

(2)全响蜂蜜怎么样

“全响洋槐蜜”被检测出含有甜菜糖浆不符合是食用要求。辨别真假蜂蜜的方法：

1、看颜色：

真蜂蜜看起来不是很清亮，呈白色、淡黄或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜一般呈深黄色，非常洁净；

2、看气泡：

真蜂蜜顶部一般会聚集着一些微小气泡，而假蜂蜜则没有；

3、闻气味：

打开密封盖以后，真蜂蜜会散发出一股淡淡的花香，而假蜂蜜则没有气味或者有过酸、过甜的刺激性气味；

4、看拉丝：

真蜂蜜用筷子挑起，可以拉出很长、很细的丝，而且不会断;假蜂蜜由于用了增稠剂，在挑起时，会呈滴状下落；

5、看“结晶”：

真蜂蜜在低温状态下会自然结晶。假蜂蜜一般不结晶，即便结晶，其晶体形状与真蜂蜜也有所不同。真蜂蜜的结晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的结晶块，手捻时磨手，有沙砾感，咀嚼如砂糖，声脆响亮。

(3)蜂蜜怎么样的好

1、成熟度，蜜蜂从采集花蜜到酿制成熟大致需要7天的时间，事实上只要是蜜蜂采集花蜜酿制而成的成熟蜜基本都可算作为好蜂蜜，但目前市场上很多蜂蜜都是用“水蜜”浓缩而成的，这些“水蜜”都是未成熟蜜，有的甚至只经蜜蜂酿制1～2天便被取了出来，然后通过浓缩机加工成浓缩蜜并销售到市场上，这种蜜从某种意义上来说都不能称之为蜂蜜。

2、蜜源，蜜源是影响蜂蜜质量的另外一个主要因素，蜂蜜从蜜源的多寡可分为单花蜜和百花蜜，单花蜜根据蜜源的种类又可分为枣花蜜、椴树蜜、槐花蜜等，其中百花蜜(一般多为中蜂酿制而成的，因此又常称之为中蜂蜜、土蜂蜜等)优于大多数单花蜜，而单花蜜又以槐花蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枇杷蜜、野桂花蜜、荆条蜜等相对更为优质。

3、颜色，蜜蜂的颜色是蜂蜜质量好坏的重要评判依据，事实上不同蜜种在颜色上可能存在着很大的差异，但一般而言颜色浅淡的蜜种在味道和气味方面都较好，例如质量相对较好的槐花蜜呈水白偏黄色，而质量相对较差的桉树蜜多呈琥珀色或深琥珀色，值得注意的是颜色不能用来评判土蜂蜜的质量，原因是土蜂蜜没有固定的颜色且一般相对较深。

4、含水量，蜜蜂的浓度在很大程度上也决定了蜂蜜的质量，简而言之在确保真蜜的前提下浓度越高的蜂蜜其质量也越好，事实上真正的天然成熟蜜是浓度极高的粘稠液体，而那些像水一样的蜂蜜大多是未成熟蜜(含水量相当高)，但注意浓度并不是评定蜂蜜真假的因素，原因是在作假技术高度发达的今天完全可以用糖浆制成“拉丝”效果极好的假蜜。

5、结晶，结晶是蜂蜜固有的特性(蜂蜜中葡萄糖析出的现象)，也就是说任何天然成熟蜜在一定条件下都会结晶，结晶难易度取决于蜂蜜中葡萄糖的含量，葡萄糖含量越高的越容易结晶，反之葡萄糖含量越低的则越不容易结晶，注意只是不容易结晶而不是完全不结晶，因此结晶虽然不能作为蜂蜜质量的判断依据，但完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

(4)蜂蜜怎么样保存最好

1、密封保存

家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。

2、加热防止发酵

炎热的夏季，蜂蜜在常温下很容易发茹发酵。发现这种情况，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。

3、生姜片防变质

要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。方法是:选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。