6种比目鱼家常做法怎么做如何做
更新时间: 2024-06-02 21:47:43
(一)6种比目鱼家常做法怎么做如何做
比目鱼的一种家常做法如下:
原料:比目鱼200g、北豆腐200g、油适量、水适量、香醋1匙、老抽1匙、生抽1汤匙、大蒜5g、香葱一根。
步骤:
1、将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用,生姜切片,香葱洗净切碎,大蒜切碎。
2、锅中加热生油,放香姜片和蒜末下锅炒。
3、在锅中倒入生抽和适量水煮开。
4、放入比目鱼和北豆腐块。
5、调入香醋和老抽,小火焖煮,收汁后撒上葱花即可。
(二)比目鱼蔬菜煲
1、食材:橄榄油1汤匙15ml,比目鱼400g(切1.5cm小块),洋葱1个切碎,蒜2瓣切碎,胡萝卜150g切小块,芹菜250g切小段,鸡汤1500ml,盐1/2茶匙3g,香葱蛋黄酱面包用料:面包片4片,蛋黄酱3汤匙45g,香葱碎1汤匙15g,白胡椒粉1/3茶匙2g。
2、中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱碎和蒜碎放入锅中翻炒2分钟,炒出香味后再加入胡萝卜小块和芹菜小段,继续翻炒2分钟。
3、将鸡汤倒入锅中,大火煮沸后转小火慢煮15分钟,然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成蔬菜汤,再倒回锅中加热。
4、接着将比目鱼小块加入锅中,用小火加盖继续煮约5分钟,待比目鱼小块煮熟后调入盐和白胡椒粉,搭配香葱蛋黄酱面包食用即可。
5、春葱蛋黄酱面包做法:
将面包片放入烤面包机里烤上颜色,蛋黄酱和春葱碎放入小碗中混和均匀,然后涂抹在烤好的面包片上即可。
(三)清蒸比目鱼要蒸几分钟
清蒸比目鱼要沸水下锅蒸15分钟左右,比目鱼最典型的烹饪方法就是清蒸,能充分展示比目鱼鲜美的特色,比目鱼肉质细嫩洁白,味道鲜美,营养丰富,所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收。
比目鱼味道鲜美,有时市场有鲜活的卖,不过比较小,这次买两条,不过是死的。将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘,放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可。
(四)为什么比目鱼的眼睛长在一侧
当小比目鱼刚从卵中孵化出来的时候,它和别的鱼没有不同,两只眼睛端正地长在头部两侧。然而当它们生活了20天左右,身体长到1厘米时,由于各部分不平衡的缘故,再也无法正常地游泳,只好侧卧到水底去,它的眼睛就在这时开始移动。 它的两边脑骨生长不平衡,尤其是前额骨显得更为突出;身体下面的那只眼睛,因眼下那条软带不断增长的缘故,使眼睛向上移动,经过背脊而达到上面,和原来的那只眼睛并列在一起;此刻它的眼眶骨也就生成了,以后眼睛的位置就不再移动了。实际上,比目鱼同其它的鱼一样,全部都是单独生存的。它的两只眼睛长到一边,是因为这种鱼经历了多少代以来,对环境逐步适应的结果. 比目鱼长期生活在海底,因此,它的两只眼睛都在上面,对于它发现敌人与捕捉食物是非常有利的。
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