酱牛肉怎么做用甜面酱做的那种

(1)酱牛肉怎么做用甜面酱做的那种

将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水；锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉；把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中；把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水；放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀；盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮；烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可。

(2)酱牛肉怎么做才好吃

用料：牛肉1000克、葱适量、姜适量、茶叶适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量、白酒适量、香叶适量、花椒适量。

步骤：

1、牛肉放入清水中浸泡5个小时，葱切片，姜切片；

2、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒香料放入料包中，将料包封口；

3、锅中加入清水，水中加入半杯白酒，将牛肉放入锅中焯水；

4、将牛肉捞出，用凉水冲洗干净备用；

5、在高压锅中放入牛肉，锅中放入葱、姜、老抽、盐、糖和料包；

6、锅中加入适量的热水，焖40分钟；

7、待牛肉冷却后切片即可。

(3)酱牛肉要腌多久

酱牛肉要腌4个小时，选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用。用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。酱牛肉经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

(4)酱牛肉能冷冻保存吗

1、做好的酱牛肉是可以冷冻的，但最好不要立即冷冻起来，要经过脱水处理再冷冻，如果不脱水直接冷冻，一些残存的水分会在肉的缝隙中凝固成冰，再加热时容易出水，肉也容易变得松散，继而失去口感。

2、酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。