钓野生甲鱼的最佳方法

(1)钓野生甲鱼的最佳方法

1、甲鱼在一块水域中可能有多只；甲鱼是用肺呼吸的，甲鱼待在水中一段时间后，必然会浮出水面，伸头呼吸；因此在此时就是寻找甲鱼可按它呼吸的方位来判定。

2、甲鱼是以肉食性为主，钓前可先撒些猪血或碎猪肝，引其入寓；若有红蚯蚓，则弄破几处，多挂几条，使甲鱼闻到血腥味后前来吃钩。

3、钓法可用选用手竿钓、排钓、延绳钓等。

(2)做甲鱼的方法

1、甲鱼1条，冬笋1根，火腿1根，食盐适量，水适量，黄酒适量。

2、甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。

3、把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。

4、冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。

5、取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可，出锅前加适量的盐就可以了，由于火腿是咸，所以盐放少点就行。

(3)甲鱼的选购技巧是什么

1、看：在选购甲鱼时，一定要仔细检查甲鱼颜色是否自然，层次分明。

2、抓：野外生态养殖的甲鱼，野性足、活动能力强，在温暖的时候能很快翻过身来，而人工养殖的甲鱼在冬季很难自己翻身，很容易被人抓住，活动能力不足。

3、摸：野外生态放养的甲鱼，裙边肥厚、硬实，手指按压下无印痕，手指按下去能迅速复原，如果甲鱼复原缓慢甚至难以复原则可以判断为温室甲鱼或是温室转外塘暂养后销售的甲鱼。

(4)卤汁小甲鱼的制作方法

卤汁小甲鱼的制作方法：

原料：甲鱼350克、香菜25克。

调料：盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料，其中包括罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等250克，清汤5000克，油少量。

将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。