蒸山药如何判断熟了没有
更新时间: 2024-06-16 19:54:36
(1)蒸山药如何判断熟了没有
1、判断山药蒸熟了最方便的方法是用筷子戳一下。山药中含有大量的淀粉,因此成熟之后山药会变的软软的,筷子戳下去没有硬心就是熟了。
2、煮山药可以去皮也可以不去皮。山药皮和和主要成分和山药是一样的,因此山药皮也是一种营养丰富的食物,并且山药皮可以在一定程度上将山药中的营养成分都锁在山药中,防止随着水分流出,所以不介意的人群可以连带山药皮一起煮,食用的时候去皮也行。
(2)蒸山药的做法
1、用料:山药500g、鸡蛋2个、白糖30g、心形模具1个。
2、山药去皮、洗干净,上开水蒸锅,大火蒸二十分钟。
3、蒸山药的空隙把鸡蛋煮熟、去壳、去蛋白,取蛋黄备用。
4、把蛋黄捻碎。
5、20分钟后,把蒸好的山药取出。
6、用勺子把山药压成泥状,加入白糖拌匀。
7、碎蛋黄、山药泥,准备好心形模具。
8、用心形模具把山药泥压成型。
9、压好的心形山药摆盘。
10、把蛋黄碎撒在山药泥上。
(3)为什么在蒸山药时山药会变黑
蒸山药时山药会变黑,是因为山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变黑,同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉这些原料上面。
预防山药变黑主要就是避免与氧气接触,削皮后可泡在水里,也可用保鲜膜封存,蒸熟后放入清水或者低浓度的盐水中即可保持不变色。另外在削过山药之后要洗手,山药表面的黏液还会刺激皮肤,最好带上一次性的手套。
(4)蒸山药芋头需要多久
蒸山药芋头需要十分钟。
材料:芋头6个、山药1节、八角2个、五花肉适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、蒜适量、生抽适量。
步骤:
1、山药芋头洗净,切成滚刀块;
2、辣椒剁碎,蒜捣成蒜茸;
3、锅中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒等调料;
4、下入切好的芋头和山药,翻炒均匀后倒入生抽;
5、翻炒均匀后,加适量水开始煮;
6、加盐调味,出锅即可。
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