银鱼鸡蛋羹的做法

更新时间： 2024-06-14 02:49:56

(1)银鱼鸡蛋羹的做法

1、食材：银鱼7个，鸡蛋二个，盐适量，温水适量，葱适量。

2、干银鱼泡发好，小葱切碎。

3、鸡蛋打入碗里。

4、用打蛋器打散。

5、加入1.5倍的温水.少许盐。

6、搅打均匀。

7、鸡蛋液过筛。

8、盖上盖子或一个盘子.水开后放入蒸锅。

9、小火蒸7分钟左右.。

10、放入银鱼。

11、再蒸3分钟.。

12、关火后焖二分钟。

鸡蛋羹需要蒸10分钟。

1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结；

2、加入凉开水，不要直接加生水，一边加一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀；

3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝；

4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可出锅，然后顺着碗的边缘淋上一点点香油。

1、菠菜加少许水，用榨汁机磨，取汁

2、西红柿同菠菜取汁方法相同

3、鸡蛋打均后，一半蛋汁加入菠菜汁中

4、另一半鸡蛋汁和西红柿汁搅均

5、红、绿两色鸡蛋汁分别倒入两个盘中

6、上锅蒸五分钟左右，取出，红色部份放入香菜末，绿色部份放入西红柿丁

1、蒸鸡蛋羹要放水的量是根据蛋的量来确定的，一般是蛋和水的比例是1：2，然后只需要隔水蒸约10分钟即可。

2、蒸鸡蛋羹是一种来自于北方的家常菜肴，其制作原料可以有鸡蛋、熟猪油、虾米等，制成之后色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。

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