蜜枣粽子为什么中间的米不熟

1.蜜枣粽子为什么中间的米不熟

1、糯米和蜜枣浸泡的时间不够长。制作蜜枣粽子之前，需要将糯米提前浸泡一晚上。糯米的颗粒比较大，质地比较硬需要长时间的蒸煮才能蒸熟，将糯米在冷水中浸泡软后更容易煮熟。晒干后的蜜枣质地也比较硬，在包糯米之前需要用温水浸泡30分钟，蜜枣稍微泡软一些能更好的渗透进粽子中。

2、蒸糯米时加入的水不够。蒸糯米时不能只加一次水，先加入没过蜜枣粽子的清水，不用加太多，等待水蒸到快半干的时候，再加入烧开的热水，加入到水没过粽子即可，继续这样蒸到水半干的状态，这样重复3-5次。有的人是直接加入很多的水，一直蒸到水快干为止，这样让粽子受热不完全，就会出现粽子外面比较熟，而里面比较夹生的现象。

3、蒸的时间不够。蒸粽子要用小火或者中火慢蒸，不能用大火快蒸。蒸粽子的时间比较长，早上开始蒸，一般需要蒸5个小时左右，因为是不停的加水，所以蒸的时间可以一直延长。小火慢蒸的方式能保证糯米更好的成熟，也能让粽子中蜜枣的香甜味更好的渗透进粽子中。

2.大黄米蜜枣粽子凉了回生吗

如果粽子是煮熟之后放凉的是不会生的，还可以再吃。如果是煮熟之后放冰箱导致粽子凉了，最好是加热一下再吃。煮熟的粽子在常温下是可以保存在2天以内。在食用粽子的过程中要注意其口味，假如尝到粽子馅发酸、发苦或口味不正，不要再食用，这很有可能是变质的粽子。

3.蜜枣粽子的做法和包法

需要准备的材料：

主料：糯米1000克；辅料：葡萄干50克，蜜枣100克。做法如下：

将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用；将糯米淘洗干净，沥水，备用；将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。包法如下：

.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干；再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧；将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。

4.蜜枣粽子蜜枣要泡吗

不需要粽子里的蜜枣不需要泡，洗干净之后直接放在粽子里做陷就可以，如果泡在水里的话会让蜜枣的糖分流失，那么就不甜了。

蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香。

蜜枣粽子是一道美食，主要食材是糯米和金丝蜜枣。首先，纯天然的食材，新鲜苇叶、江南糯米、金丝蜜枣，这样的组合，一切取自自然，从源头上保证粽子质量。其次，加工流程，做到“半两糯米一颗枣、三片粽叶两股绳”。从粽叶的长短、枣子的大小，到糯米浸泡的时间、米和枣搭配比例，每一个环节，精益求精、用心求完美。再次，煮粽子更考验功力。多一分钟米软，少一分钟味淡。