做蛋糕的黄油和煎牛排的一样吗

（1）做蛋糕的黄油和煎牛排的一样吗

做蛋糕的黄油和煎牛排的黄油是不一样的。

煎牛排用正宗的黄油，即纯粹的牛油，做面包的黄油都是黄色的人造奶油，麦淇淋，无水酥油等以节约成本或降低制作难度的。

黄油蛋糕的做法如下：

材料：鸡蛋、黄油、低粉、砂糖、牛奶、盐。

步骤：

1、黄油放入容器中，微波炉融化；

2、往黄油里筛入低粉，用刮力切拌均匀，再分3次加入纯牛奶，搅拌均匀；

3、加上蛋白、盐，分3次入糖打发，打至蛋白霜拉到大弯勾的状态；

4、把三分之一的蛋白放入蛋黄糊，再倒回剩下的蛋白里用切刀搅拌均匀；

5、烤箱方盘装水放入，150度发热，预热10分钟，将面糊倒入模具，底部用锡纸包好，放入预热好的烤箱水盘里；

6、25分钟后，出炉，冷却脱模即可。

黄油煎牛排的做法如下：

材料：牛排、黄油、黑椒汁。

步骤：

1、黄油放进锅中煮融；

2、放入牛排，中火一分钟；

3、翻面煎一分钟；

4、盛起；

5、浇上黑椒汁即可。

（2）煎牛排的家常做法

1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。

3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。

（3）煎牛排的黄油是什么油

煎牛排的黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。也有一种是植物黄油，它的其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的麦琪林、马琪琳等等。植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。

（4）煎牛排的步骤

1、牛肉牛眼1块、西兰花1棵、彩椒1个、红葱头1个。

2、步骤：将牛眼肉用小铁锤敲打。放入洋葱， 大蒜， 蚝油， 盐和黑胡椒放入肉中，搅拌均匀后腌制十分钟。

3、将西兰花和彩椒放入加了点盐和油的开水中焯一下，水再开时将配菜捞出来沥干，放入碗中加入盐， 白醋和橄榄油黑胡椒。

4、搅拌均匀备用，将锅烧热，加入少量的油，放入腌好的牛眼肉。肉微微变色后再翻一面煎， 在锅的一边放入腌过洋葱和蒜片放在一边翻炒一下，倒入少量的红酒。

5、煎好后再加入黑胡椒碎放入盘中， 再将配菜摆放好， 再撒上些黑胡椒碎。