紫薯的功效与作用

(一)紫薯的功效与作用

紫薯是我们日常生活当中十分常见的一种食物，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。喜欢食用的人十分多，因为红薯的关系，很多人把紫薯当成了转基因食物。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

紫薯是转基因食物吗

我国共为7种转基因植物发放了农业转基因生物安全证书：耐贮存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、抗虫水稻和转植酸酶玉米。显然紫薯不再这个范围内。

紫薯的功效与作用

1、有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。

2、通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生。

3、增强免疫系统能力来抵御致癌物质。

4、具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成。

5、具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症。

6、增强动脉、静脉和毛细血管弹性；保护动脉血管内壁，保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；

7、松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效），防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）；

8、作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病。

9、通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

(二)脆皮紫薯的制作方法

1、把紫薯洗净后，切成片。上蒸锅，蒸15分钟后取出。加入两勺糖。

2、用勺子捣碎，加一勺糯米粉。

3、搅拌均匀，然后揉成面团。

4、搓成长条状，切成均匀的段。

5、容器里打入鸡蛋液，紫薯条表面裹上一层鸡蛋液。

6、再裹上一层面包糠。

7、锅里放油，油温四成热时，下入紫薯条。

8、炸至金黄酥脆即可捞出。

9、沥干油即可装盘。也可以加上番茄酱食用喔。

(三)煮紫薯的水是绿色的可以吃吗

可以。因紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，其中的花青素有一个特性，那就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水偏碱性，如果是用自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色，花青素不具备毒性，因此可以食用。

紫薯，旋花科番薯属草本植物。其薯肉呈紫色至深紫色，蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿；茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5~6个，长度仅1.2~1.5m左右。其适应能力强，抗病性好，耐瘠耐旱，适宜种植地域广。

(四)吃紫薯的好处与坏处

1、其实一般来说，经常吃紫薯是有防癌抗癌的作用的，因为紫薯中含有非常丰富的铁元素，那么其实这种营养物质是可以防止人身体出现疲劳，或者是衰老情况的，所以在日常生活中，它可以有效的增强，我们的免疫力。那么其实在日常生活中经常吃紫薯，还可以促进消化，甚至可以让我们帮助减肥，同时如果经常使用的话，还可以增强我们的抵抗力。

2、食用紫薯也有一些坏处，因为在日常生活中，紫薯中含有非常多的氧化物，那么其实经常吃这种东西，就会容易产生放屁的，现象，甚至可能会产生腹胀的情况。而且其实在日常生活中，紫薯中是有非常高的含糖量的，如果经常吃的话，甚至是会刺激胃酸大量分泌，所以在日常生活中，不能单吃紫薯，可以搭配一些其他蛋白质的食物。

(五)紫薯的功效与作用

1、减肥瘦身：紫薯能够帮助减肥瘦身。紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。

2、防治便秘：紫薯能够防治便秘。因为紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃蠕动，帮助清理肠道内环境，有效保证肠道清洁，大便的顺畅，及时排出体内的毒素以及其他有害物质，防治便秘的同时也能预防其他胃肠疾病。

3、增强免疫力：紫薯能够增强身体免疫力。紫薯中防御欧的黏液蛋白能够帮助预防胶原病发生，提高身体的免疫力。另外紫薯中的矿物质还能维持和调节人体的功能。

4、美容护肤：紫薯能够帮助美容护肤，其中含有的一种类似雌激素的物质能够帮助保护人体皮肤，并且还能有效延缓皮肤衰老。