鸡枞菌怎么判断好坏

一)鸡枞菌怎么判断好坏

1、在购买鸡枞菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。

2、观察时，重点看看鸡枞菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况。

3、也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫，用鼻子来闻一闻是否有异常气味，如有，则不宜购买。

二)新鲜的鸡枞菌怎么清洗

鸡枞菌的清洗很讲究，要是用力太大容易洗烂了，具体清洗方法如下：

1、首先用小刀把根部削掉。先用流水清洗掉表面的泥巴，然后用刷子刷干净缝隙里的泥土。

2、把野生菌倒入清水里泡洗，如果里面有虫要把有虫那部分也削了，如果有树叶把树叶拿掉。

3、加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净，面粉等都有同样功效。

4、撕成小条后又继续倒入水里洗，一定要多洗几遍，这样就可以完全洗干净了。

鸡枞菌被称之为菌中之王，因其味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美而得名。

三)鸡枞菌怎么好找

1、什么时间能够找到鸡枞。

具体的时间段为6至9月这段时间，能够生长出鸡枞，要想找到鸡枞，要选择天气非常的炎热，然后突然下雨，雷声阵阵，第二雨过天晴，这样的早上，是最能够找到鸡枞的，按农村的说法，就是鸡枞土锅被雷震醒了，鸡枞就会出来。

2、在什么地方能够找到鸡枞。

要出鸡枞的地方，都是在田边地角，毛毛小路，还有人经常过路的路边。山里边都都是出在有毛毛小路的地方，这样的地方，最容易找到鸡枞，曾经有一次，早上，农村出去做活的人，已经经过了很多，但是都没有发现在路边一窝鸡枞，我经过时，看到了刚出土的鸡枞，黑压压的一小片，有40多朵，有时，按农村的说法，鸡枞会让能够找到的人看得到，其余的人看不到，当然，这个说法也点勉强，谁看到了谁心里高兴。

3、鸡枞有指手和眼睛。

当你找到一窝鸡枞以后，要细细的观察，看鸡枞指手和眼睛，如果鸡枞有指手和眼睛，相信你能在方圆50米范围内，找到另鸡枞，增加自己的收获。

四)鸡枞菌怎么保存保鲜

1、把新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。

2、用做米饭时的稀米汤，加入1纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。把采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。

3、把鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上，向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动鸡枞菌体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，马上封口储存在阴凉处，在10℃—25℃下可保鲜8—10天。食用时，要用清水漂洗。

4、把新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好。