烤五花肉怎么腌制
更新时间: 2024-06-03 04:09:06
(1)烤五花肉怎么腌制
食材:五花肉一条、生姜半块、葱一把、蒜头4颗;调料:料酒、生抽、老抽、烤肉酱、蚝油均适量。
1、五花肉洗净,生姜切片,一起冷水入锅,加适量料酒,大火煮开。
2、煮开后再等两三分钟,捞去浮沫,小火煮30分钟。
3、关火捞出五花肉,洗净,切约8毫米的厚片。
4、蒜头拍碎切末,生姜切丝,小葱切小段,五花肉加生抽、老抽、蚝油、烤肉酱、料酒以及葱姜蒜腌制,保鲜膜包上放冰箱两小时以上即可。
五花肉介绍:
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
(2)红烧五花肉怎么不腻
1、想要做出好吃的红烧肉,首先就需要准备好五花肉,老抽,生抽,黄酒,冰糖,花椒,香叶,八角,生姜,葱。准备一个砂锅,一个炒锅,先把生姜片以及五花肉放进炒锅当中,加入适量的凉水,然后再加一些黄酒煮开,把五花肉清洗干净,放到旁边备用,砂锅底下放入黄酒,老抽,生抽,冰糖,香叶,花椒,八角,葱,姜,然后再煮开,可以先尝一下味道调整,可以根据自己的喜好来调整生抽冰糖等的比例,五花肉放到炒锅当中,快速翻炒到金黄,油脂会慢慢分泌出来,什么都不用放,一直炒到五花肉金黄,然后再放到砂锅当中倒入白开水,需要淹没五花肉,然后用大火煮开,改成小火一直煮到肉质酥软,这样好吃的红烧肉就做好了,吃起来是不会有腻的感觉。
2、制作红烧肉如果发现做得很腻,那么想要补救的话,就可以把红烧肉出锅以后,放到一个装有油菜的坛子当中,把油分控出来,本身油菜就非常吸油,这样红烧肉油腻的感觉就能减少很多。
3、还可以把红烧肉和鸡蛋搭配在一起炖煮,或者再加入一些板栗,土豆,这样也可以解决红烧肉油腻的感觉,还可以在红烧肉里面加入一些梅干菜,因为梅干菜的吸油率是非常高的,可以保证红烧肉不再有油腻的感觉。
(3)小白菜炖冻豆腐加点五花肉怎么炖
原料准备:
五花肉、冻豆腐、白菜、姜、葱、料酒、酱油、蚝油、白糖。
制作过程:
1、五花肉切片过油,炒出多余的肉油,即可去除油腻感;
2、冻豆腐过油, 炸至两面金黄;
3、锅里放底油下五花肉,姜片,葱段,略微一炒再加入料酒,少许酱油,然后加入高汤或开水;
4、等水烧开后,加入少许花椒和大香提味;
5、加入冻豆腐一同烹煮约45分钟;
6、加入白菜和适量盐,即可出锅。
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