鲨鱼肉怎样去除尿素味

(1)鲨鱼肉怎样去除尿素味

鲨鱼肉可用柠檬酸或柠檬汁或蕃茄汁去除尿素味，以提高肉的质量，这样就没有味道了。只需将鲨鱼肉切成小块,用加了柠檬汁的水浸泡一个小时去除氨水味。

温州人对于幼鲨是剖杀清理干净后抹上大量盐腌晒成鲨鱼鲞，能最大限度地去掉肉质腥臭的氨水味。晒制的鲨鲞品种有白鲨与鲭鲨，其中以鲭鲨为最好。

(2)鲨鱼肉怎么做饺子馅

原料：面粉1斤、鲨鱼肉肉1斤、味精3克、盐5克、麻油15克；

水调面团经和面，揉面，搓条，下齐儿，擀皮，包上馅煮熟即可。

制作工艺：

1、将鲨鱼肉肉切成小丁，净马蹄先拍碎剁成细粒；

2、肥膘洗净后蒸熟，切成细粒，韭黄洗净切成细粒；

3、在鲨鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末、约75毫升清水，淀粉搅上劲，再加入马蹄碎粒、肥膘碎粒、韭黄碎粒拌和即成；

4、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀

(3)鲨鱼肉有尿味还能吃吗

在海中，我们最怕的就是遇到鲨鱼了，结果这种凶猛的东西竟然是可以吃的并且现在不少人都会养殖专供食用的鲨鱼放在水产品市场上售卖。

吃鲨鱼肉不仅不会对人体有害，还能够帮助人体补充多种营养。不过鲨鱼肉的味道很少有人接受得了，它与赤魟(老板鱼)等同属软骨鱼，肉中含有大量的尿素，所以会散发出一股尿骚味。鲨鱼肉有尿味是正常的现象，所以可以吃。但是如果烹饪技艺好的话，鲨鱼肉还是可以做的很好吃的。

(4)鲨鱼肉怎么做好吃

1、用料：

鲨鱼肉适量、咖喱酱适量、椰浆适量、香茅适量。

2、做法：

（1）准备一块鲨鱼肉。

（2）鲨鱼肉剔骨取肉。

（3）切条改小块。

（4）切好块在洗一遍。

（5）冷水下锅煮血沫，多加料酒，白酒也可以，姜，去腥。

（6）锅中放洋葱，姜，蒜炒香。

（7）炒香后放鲨鱼肉翻炒两分钟。

（8）炒香后放咖喱酱，没有咖喱酱，放咖喱块也可以（咖喱块要切碎放，不然化不开）。然后加一碗清水炖煮10分钟。加入椰浆，在炖5分钟，加少许盐出锅。

（9）有辣椒油可以滴几滴。

(5)鲨鱼肉怎么去除胺味

鲨鱼肉去胺味做法：

主料：干鲨鱼250克 。

配料：蒜米10克,鸡精、盐、醋、花生油各少许 。

制作方法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉；

2、将鲨鱼切成条状；

3、将炒锅烧热，加入花生油，将蒜米爆香后加入鲨鱼肉，炒至九成熟时，加入鸡精、盐、醋等调味料，继续炒至熟透即完成。