彩虹吐司面包怎么做

(1)彩虹吐司面包怎么做

1、食材：高筋粉250g，辅料蛋液37g，黄油25g，白糖35g，紫薯粉5g，牛奶155g，青汁粉3g，盐3g，酵母2.5g。

2、将除黄油和红糖外的食材按照先液体再粉类的顺序放入面包桶揉面至扩展后加入黄油继续揉至能拉出有韧性的薄膜。

3、发酵至原来的两倍大。

4、将面团取出均匀的分成三等分，滚圆。

5、将一个面团加入青汁粉，点上几滴水将青汁粉搅匀后与面团揉匀。

6、将另一个面团加入紫薯粉，点上几滴水将紫薯粉搅匀后与面团揉匀。

7、将三色面团用薄膜隔开进行基础发酵。

8、发酵至原来的2倍大时取出。

9、分别擀得和模具一样宽的面片。

10、将三色面团叠加，从一头卷起。

11、放入吐司模具。

12、进行二发，发酵至9分满时盖上吐司盖。

13、放入预热好的烤箱中，中下层200度45分钟即可。

(2)如何做土豆吐司面包

1、将土豆洗净上锅蒸熟。将蒸熟的土豆和150g牛奶混合用料理机搅拌成泥。

2、将牛奶土豆糊、鸡蛋、18g橄榄油、30g糖、2g盐放入面包桶中。再将面粉和酵母粉放入面包桶中，启动面包发面程序。2小时候，面包发酵成功。

3、将发酵好的面团放在案板上，将面团气体排出。将面团擀成面片儿，然后卷起。

4、放入土司模具中，将土司模具和一杯放开水的玻璃杯一同放入烤箱中，二次发酵。

5、发酵成功后将土司模具盖盖好，烤箱预热至200度，45分钟后即可。

(3)吐司面包切片技巧

把开水倒入盆中，把刀在水里浸泡2分钟，取出擦干水分。趁热切面包。用加热的刀切面包，面包片完整，且不掉渣。吐司，粤语叫多士，实际上是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

营养成分：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

(4)吐司面包上下火温度是多少

吐司面包通用的烘焙温度为上下火均取180摄氏度，烘焙时间以面包表面呈略焦黄上色，有浓烈的面包香味为标准。可按照温度进行调试，若颜色深可降火或减少时间，若颜色轻或未熟可以提高10至20度，甜面包为上火215摄氏度下火160至175摄氏度，法棍风炉220摄氏度预热，丹麦颜色较深。一个完美吐司的三个指标为可拉丝，少掉屑，有弹性。即：

1、撕开时有拉丝效果，纤维不会轻易被撕断；

2、吐司切面表面均匀细致，气孔均匀细密，无断裂的粗糙感，吐司切片时无过多面包屑；

3、不干不湿，有绵密弹牙的口感，自然的麦香和奶香甘甜味。