牛蹄筋炖烂技巧
更新时间: 2024-06-10 14:11:05
一、牛蹄筋炖烂技巧
1、将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛蹄筋则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。
2、正常的程序炖好后,马上盛到密封性好的保温筒内,半个小时后就会比较烂了。在家炖牛肉的时候就是这样做的,通常料放齐了以后炖15分钟,在放保温筒里1个小时就很烂了。
二、卤牛蹄筋的做法
1、卤牛蹄筋:主料:牛蹄筋4条
2、调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
3、做法:牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。
三、牛蹄筋怎么炒
主料:牛蹄筋300克、青椒8个。辅料:大蒜5瓣、生姜20克、八角3个、桂皮1根、香叶3片、香葱2根。
牛蹄筋洗净后倒入电饭煲内胆中,继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒。
启动电饭煲煮蹄筋功能,选择压力口感(软烂口感),点击启动,自然放气后取出。
炖蹄筋期间,将辣椒切斜块,生姜、大蒜切碎备用。
将炖好的牛蹄筋切碎。
起锅热油,倒入生姜、蒜末、辣椒煸香。
倒入牛蹄筋翻炒。
继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、少许盐调味。
倒入少许炖牛蹄筋的高汤,使盐等调味料融化混合更均匀,更易入味。
大火收汁装盘即可。
四、牛蹄筋要怎么做
1、将牛蹄筋洗净,放入盘中。
2、锅中加入适量清水,将牛蹄筋放入锅中,盖上盖,开大火将其煮沸。
3、将牛蹄筋捞出放入冷水中。
4、待牛蹄筋冷却之后,将其切成小块,放入盘中。
5、锅中加入适量植物油,烧热,放入适量的葱姜蒜、辣椒煸炒,放入牛蹄筋上下翻炒均匀。加入适量的盐、酱油、白糖、胡椒粉、椒盐粉。
6、待锅中的牛蹄筋入味之后,放入少许鸡精。翻炒片刻,将火关掉,即可盛出。
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