腊月可以做腊肉吗

一)腊月可以做腊肉吗

看看日历马上都要到腊月了，既然快到腊月了这个腊月的时候可以做腊肉了吗？在腊月的时候做香肠可不可以的？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

腊月可以做腊肉吗

一般都腊月做。

1.腊月一般气温比较的低，而腊肉的制作时间一般比较的长，这时候制作腊肉的话，肉不会容易滋生细菌变质，更利于腊肉的保存。

2.腊月一般都是春节时候吃，腊月开始腌制的话，到了过年期间就刚好能够吃到口感最好的腊肉。

腊月可以做香肠吗

其实是不用的，夜间温度低,起冷藏作用,保鲜;白天天气晴好少雨,利于晾干;空气干燥,利于风干。当然,这是天然制作,也有工厂机械烘干的,味道差多了。从记事起,逢年过节,或者说进入腊月,家里都会买些猪肉来灌香肠,久而久之,也分不清是南方还是北方的习俗了。 年关将近,每年的这个时候都会忙忙碌碌地准备过年需要。

腊月可以做什么

一、祭灶

腊月的小年是我国传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶。小年不同地区时间各有所异，相同的是都被视为过年的开端，表示新年要有新气象。

二、吃饺子

一到腊月北方就开始各种吃饺子了。冬至也有吃饺子的习俗，而大年三十，初一初五初七也都要吃饺子。

三、吃糖瓜

小年爱吃灶糖，于是人们为了小年和灶王爷能“上天言好事”，就形成了中国人过小年吃灶糖的民俗。

四、贴春联

有的地区是大年三十才贴春联，但是很多地方小年就开始了，算是比较早进入春节了。以前农村一般都会请村里写字比较好的人来书写春联，但也有自己家写春联的。

五、备年货

人们一般都会在腊月的时候提前备好年货。现在网购方便，很多年货都不用自己赶集市采买了。有什么讲究和忌讳

腊月是12月吗

一样的。在远古的时候人们会在农历十二月狩猎鸟类，野兽祭祀祖先和神灵。远古时代，“腊”本是一种祭礼。所以说十二月是腊月。

“腊月”是春节的序幕，因此人们从“腊月”开始，然后就开始一系列的大型迎接春节的节日。在“腊月”的一天，每个家庭都应该喝腊八粥，然后打扫房子，熏香，祭祀和封印，粘对联，置办年货，直到除夕夜。

二)做香肠的小技巧

1、原料：香肠、白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁。

2、首先选好3分肥7分瘦的新鲜肉和用凉水泡好的肠衣。然后切成肉丁备用。

3、所有调料包括白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁等都倒在一个脸盆搅拌均匀，拌匀后腌制2-3小时。

4、把肠衣套在漏斗上，把腌制好的肉塞进漏斗中。

5、灌好的肠用棉绳分段系好，在肠体有气泡的地方用针扎眼，放出里面的气体并放入蒸锅小火蒸20分钟左右，以除去表面油渍。

6、做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来，晾晒时间它主要取决于温度、风力等原因。一般有个把礼拜就差不多了。注意不要晒得太干，否则口感不好。弄好后就用塑料袋装起来放进冰箱冷藏即可。

三)做香肠一斤肉放多少淀粉

做香肠一斤放50g淀粉。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。

四)冰箱里冻过的肉做香肠怎么弄

1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。

2、香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。

3、拌好的肉要腌一到两小时。

4、肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个将肠衣套在漏斗上。

5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里。

6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。

7、有空气的地方可以用牙签扎一下。

8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。

9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。

10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。