脆皮肠怎么炒

（1）脆皮肠怎么炒

用料：西兰花300克、脆皮肠200克、食盐2克、蒜3瓣、烧汁20毫升。

1、准备材料。

2、西兰花掰成小朵，每根脆皮肠的一端切四刀。

3、炒锅煮沸水加入几滴油和盐，放入西兰花，焯水。

4、炒锅烧热油，加入脆皮肠，炒一下。

5、放入蒜蓉，炒香。

6、放入西兰花，炒片刻。

7、放入烧汁，炒匀。

8、放入食盐，炒匀即可关火。

（2）自制脆皮肠的做法

1、食材：猪肉1000克，料酒1勺，五香粉适量，淀粉适量，蜂蜜适量，蚝油适量，葱姜蒜适量，生抽适量。

2、提前先把肠衣上的盐冲洗干净猪肉剁碎或者搅碎，肥肉弄碎，瘦肉稍微有点粒大一点好吃。

3、把除冰水以外的所有调料放肉馅里，向一个方向搅拌均匀。

4、然后开始灌肠，用一个小型家用绞肉灌肠机还是很有必要的，比用手灌快多了。挤出来一点肉馅把肠衣像这样套上去，不要灌太满，七八成就可以了。

5、灌完肠之后，用线绳分段系一下。用牙签或者钢针在晾好的香肠上扎孔排气。以防煮的时候肠衣胀气破裂。挂起来把表皮晾干。

6、锅里放水没过香肠，放点葱段，姜片，大料，花椒。冷水入锅，中火加热，冒小泡关小火继续煮，直到肠子飘起来就差不多了，注意不要让水开起来，一直是冒小泡状态，（水温高，肠衣容易破）大概从水冒小泡开始算半小时左右。因为是羊肠衣比较细，肠衣粗就多煮一会儿。

7、煮熟捞出来，从系绳子的地方剪开。烤盘放锡纸，码放在烤盘上面，预热180度烤15分钟（根据香肠的粗细酌情增减时间）中间可以翻动一下，尽量烤匀。

（3）脆皮肠炒木耳白菜片的家常做法

1、首先用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分。

2、脆皮肠去掉外包装，用到切成片。大白菜用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

3、把白菜片用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入脆皮肠小火翻炒，放入料酒。

4、炒至脆皮肠变软，放入白菜片，转大火快速翻炒，放少许蚝油，滴少许醋 白菜片炒至六分熟，放入木耳翻炒，放入盐，蒜。

5、炒至木耳变软，透明，放入味精，关火出勺。

6、好吃的脆皮肠炒木耳白菜片就做好啦！

（4）开花脆皮肠的做法大全

1、准备好原材料

2、将白萝卜片和胡萝卜片用少许盐抓匀，腌制一会

3、每根脆皮肠切成两段，每段均匀斜着切，不切断

4、换个方向斜着切

5、锅里加入适量植物油，烧到四五成热，放入脆皮肠，晃动锅使其受热均匀

6、煎到颜色变深，刷上一层麻辣红油，继续晃动锅受热均匀

7、撒上熟芝麻裹均匀后关火

8、白萝卜片和胡萝卜片如图切细丝，不切断

9、现将胡萝卜片裹起来，然后依次裹上白萝卜片，用牙签固定好，做成一朵花

10、煎好的脆皮肠放入盘中摆好

11、装点上萝卜花和香菜，美味的香煎脆皮肠做好了