面粉不发酵怎么办

①面粉不发酵怎么办

原因：

1、酵母粉过少

2、温度不够

3、和的面太硬，即水太少

4、时间不足

解决方法：用适量温水把酵母粉化开，加入面粉，最好用普粉。和的要硬些，以免发酵好后，面变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行。

中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。

可以不放碱。在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了。

②夏天怎样储存面粉不生虫

1、密封保存法：夏天可以把面粉先拿出来放在冰箱的冷冻室里，冻上几个小时，冻死虫卵。再把家里边的油桶或者大饮料瓶洗干净晾干，把面粉放进去后拧紧盖子后，放在阴凉的地方，就能让面粉保持干燥不会生虫。

2、白酒防虫法：用一个瓶子装上50克白酒，不用盖上盖子，然后把瓶子埋在面粉里，瓶口要高出面粉，再把面粉袋子封上。随着袋子里边空气越来越少，白酒会挥发至空中，挥发的乙醇具有灭虫的效果。

3、花椒防虫法：将面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，放入容器中；或者把一张纸放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，这样也可以防止面粉生虫;还可以像存放大米一样先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾干后再盛面粉，也能有效防止面粉生虫；也可以用密封塑料袋保存面粉。除了花椒之外大蒜，橘子皮，柚子皮这种带有浓烈气味食物都能够起到非常好的驱虫效果。

③普通面粉不洗面做面筋

1、不洗面也是可以制作面筋的，先准备一盆凉水，加入一点食用盐，然后将面粉轻轻倒入水中，不要用水搅拌，等待面粉静置沉淀，注意水的量要保证面粉完全吸收，吸收完水分后的面团用手再轻轻挤出水分，然后用保鲜膜密封后放在冰箱中醒面1个小时就可以了。

2、醒发后的面团其实已经是面筋了，用小刀将面团切成一根根的长条，然后缠在一根筷子上，让面筋完全包裹在筷子上，经过了缠绕后的面筋弹性会更好，筋力也更强了，等待水分自然蒸发后就做好了。

④夏天怎样储存面粉不生虫

1、准备一些卫生纸或者纱布备用，准备几瓣大蒜和一小把花椒备用。虫子特别讨厌大蒜和花椒的味道，一般都会远离它们，所以他这两味调料，当作“驱虫剂”。

2、将大蒜和花椒放到准备好的纸或者纱布中，用绳子将其包好。

3、在面粉袋中，将筷子插下去，这样做是为了透气，然后将大蒜花椒包放到插入面粉内部的筷子的旁边。

4、用准备好的绳子将面袋口扎好，防止跑气和面粉受潮。

5、最后将面袋子，要放到远离地面的位置保存，因为贴近地面，面粉容易受潮，一受潮就容易生虫。

⑤小笼包面粉不加发酵粉可以吗

小笼包的做法：

1、调馅儿，主料：猪肉， 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，其间要加三遍鸡汤；

2、和面，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要静放一会儿， 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了；

3、擀皮儿，揪襟儿，把面揪成大小均匀的面揪揪 ，按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀；

4、包包子，馅的多少要合适；

5、蒸，水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。