粤式点心的做法

1)粤式点心的做法

粤式点心：

材料：面粉500克，白脱油1、125公斤，砂糖1、5公斤，鸡蛋1、5公斤，水1、5公斤，面粉1公斤，鸡蛋200克，水适量。

做法：

1、制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。

2、制蛋浆：将砂糖1、5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1、5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。

3、制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚

2)家常点心的做法

蛋挞点心的做法：

材料：面粉500克、白脱油1、125公斤、砂糖1、5公斤、鸡蛋1、5公斤、水1、5公斤、面粉1公斤、鸡蛋200克、水适量

做法：

1、制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥；

2、制蛋浆：将砂糖1、5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1、5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆；

3、制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄约1厘米厚，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮；

4、成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入；

5、烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即可。

3)豆沙点心的做法

1、准备低筋面粉200克，黄油100克，糖粉40克，鸡蛋两个，适量黑芝麻和豆沙。

2、黄油在碗中软化后加入糖粉，打至发白略蓬松。

3、分两次加入全蛋液，打至与黄油完全融合。

4、加入过筛的低筋面粉，搅拌混合，揉成团。

5、面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一个小时左右。

6、取出冷藏好的面团分成四份，搓成长条并擀平，裹入豆沙馅，卷起来搓成圆条。

7、切成均匀大小，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热后用180℃烤18分钟即可。

4)简易西式点心的做法

奶油曲奇

一.材料：奶油80g、酥油40g、糖粉40g、低粉145g、全蛋35g、盐2g、牛奶16g、奶粉15g

二.方法步骤：

1、奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅;

2、逐渐加糖粉和盐，继续搅拌直到融合;

3、分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体;

4、面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，不能用划圈的方式搅拌;

5、放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型;

6、烤箱预热190度C，烤12分钟。