红薯粉丝真假如何选择

更新时间： 2024-05-17 23:13:18

一)红薯粉丝真假如何选择

1、脆：干燥的红薯粉条很脆，用手一抓就断，而且不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断。粉条吃到最后总有碎渣的。

2、耐煮：红薯粉条越泡越多，半碗会变成一碗，明胶粉条则做不到，纯红薯粉条在高压锅里随肉一起饨也不会变成一锅渣，而加了红薯渣和面粉的则达不到。

3、味道：纯红薯粉条干嚼有一股红薯的甜味爽滑有嚼劲，假的则有一股塑料味。

4、颜色：纯红薯粉条颜色会因为红薯淀粉的质量有不同的颜色，有些会暗一些，如果红薯淀粉处理的好的话颜色会浅一些。但红薯粉条整体上颜色是暗的，特别是煮后颜色亮的是真的，粉条发黄、发青都是真的。

5、还有一种白色透明的也是真的，并不是发黑发黄的才是真的。

1、红薯粉适量、黄瓜适量、胡萝卜半根、油辣椒1勺、花椒油2汤勺、芝麻油1勺、蒜瓣适量、香葱2根、盐适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量。

2、方法：红薯粉提前20分钟左右泡软。

3、黄瓜，胡萝卜切成丝，蒜和葱切碎。

4、锅中放水，水烧开后放入胡萝卜和红薯粉丝煮熟。

5、煮熟的粉丝过凉开水后倒出滴干水。

6、滴干水的粉丝放入大点的碗中，放入黄瓜，葱花，蒜。

7、放入所有调料搅匀即可。

1、首先来调浆，在一半的红薯淀粉里面加入冷水搅拌让它化开。

2、然后往里加开水，一边加一边搅拌。

3、等到这一半红薯粉末变成浆糊状时，开始搅拌面，再把剩下的一半红薯粉末边搅拌边放进去。记得用大力搅拌。

4、等到用筷子拉起，面糊连续滑落即可。

5、然后用漏勺，把面糊浇到漏勺上，让其呈条状落在锅内。

6、在红薯粉丝落到锅里煮熟后，捞出过凉水五分钟，即可完成了。

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