为什么做双皮奶不能要蛋黄啊

(1)为什么做双皮奶不能要蛋黄啊

加了蛋黄对于人体健康没有任何问题。只是由于蛋黄本身有腥气，弄到双皮奶里可能会影响口感和味道。

双皮奶的做法如下：

材料：鸡蛋清4个、纯牛奶750毫升、细砂糖90克。

步骤：

1、准备材料。

2、蛋清分离。

3、搅拌蛋清至无絮状，过筛。

4、把砂糖加入到蛋清里面，搅匀。

5、加热牛奶至沸腾，注意搅拌，以防煮焦，煮好后静置待凉。

6、待牛奶变温，加入糖奶混合物，搅拌均匀。

7、锅中烧开水，把分装好的奶液放进去，中火，10到15分钟凝固了即可。

8、出锅。待稍微凉一点口感会更好。

(2)做双皮奶为什么不凝固

蒸双皮奶出现不凝固的情况，可能是蛋清和牛奶比例不对的缘故，最好200毫升牛奶里加一个鸡蛋清，另外打发蛋清的时候也要打发完全，将其打散直至出现白色泡沫为止，另外在使用牛奶时不能太热，要将其放凉一会，让其有凝集的时间。

做双皮奶不凝固的原因

双皮奶是一种比较出名的粤式点心，主要的材料是水和牛奶，别看它的原料简单，制作出来之后口感却十分嫩滑、带有牛奶的清香，吃一口后会给人留下深刻的印象。所以也有很多人会在家动手制作，不过若是没有掌握方法，也会出现不凝固的情况。

一般情况下，双皮奶不凝固，极有可能是蛋清和牛奶比例不对的缘故，最好200毫升牛奶里就要加一个鸡蛋清，这样做出来的双皮奶就会非常十分美味了。

另外如果在打发蛋清的时候没有打发完全也会出现无法凝固的现象，打蛋清的时候要将其完全打散直至出现白色泡沫再进行下一步工作，且在使用牛奶的时候牛奶不能太热，将其煮好之后需要将奶放凉一会，能奶皮有凝集的时间，之后再加入打好的蛋清，这样蒸双皮奶就不会出现不凝固的情况了。

(3)奶茶店做双皮奶的方法

1、材料：牛奶180ml、煮熟的红小豆1汤匙、蛋清1只、绵白糖1汤匙。

2、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉。

3、待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。

4、往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。

5、将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。

(4)如何用白凉粉和奶精做双皮奶

材料：

白凉粉100g，奶精20g，白糖适量，水2400ml。

做法：

1、把白凉粉到在锅里，加200ml水搅拌开；

2、再加入2200ml水，再把20g奶精倒入，一起搅拌；

3、搅拌好就可以加热了，加热的同时久久搅拌一下，沸腾就关火；

4、趁热倒在容器里，待它冷却后放冰箱冷藏；

5、等凝固后从冰箱中取出来，用刀切成小块；

6、把白糖加水煮成糖水

7、加入糖水即可食用。

(5)做双皮奶为什么不凝固

蒸双皮奶出现不凝固的情况，可能是蛋清和牛奶比例不对的缘故，最好200毫升牛奶里加一个鸡蛋清，另外打发蛋清的时候也要打发完全，将其打散直至出现白色泡沫为止，另外在使用牛奶时不能太热，要将其放凉一会，让其有凝集的时间。

做双皮奶不凝固的原因双皮奶是一种比较出名的粤式点心，主要的材料是水和牛奶，别看它的原料简单，制作出来之后口感却十分嫩滑、带有牛奶的清香，吃一口后会给人留下深刻的印象。所以也有很多人会在家动手制作，不过若是没有掌握方法，也会出现不凝固的情况。

一般情况下，双皮奶不凝固，极有可能是蛋清和牛奶比例不对的缘故，最好200毫升牛奶里就要加一个鸡蛋清，这样做出来的双皮奶就会非常十分美味了。

另外如果在打发蛋清的时候没有打发完全也会出现无法凝固的现象，打蛋清的时候要将其完全打散直至出现白色泡沫再进行下一步工作，且在使用牛奶的时候牛奶不能太热，将其煮好之后需要将奶放凉一会，能奶皮有凝集的时间，之后再加入打好的蛋清，这样蒸双皮奶就不会出现不凝固的情况了。