过水鱼的做法

1)过水鱼的做法

过水鱼的做法：

1、准备材料：小米椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱一小勺、青花椒一小把、料酒适量、泡椒适量、姜2片、盐适量、二荆条青椒适量、猪油一勺、大蒜适量、干辣椒适量、鲈鱼一条。

2、锅中烧水，放葱、辣椒、姜片、料酒、盐、猪油，大火烧开。

3、鱼用盐、料酒腌制，抹上红薯粉。

4、水开放鱼，大火煮开后改中火煮5~7分钟，再关火焖3分钟捞出。

5、锅里放油，烧热后改小火炒香花椒、豆瓣、泡椒，改大火炒香后依次加入姜蒜粒、小米辣、盐、胡椒粉、味精，加入水淀粉勾芡，再加入余下的小米辣和二荆条青椒末。

6、将做好的料汁淋在鱼身上即可。

2)养冷水鱼的技巧方法

1、鱼缸密度小。

2、使用三合一过滤，带过滤打氧抽水功能。

3、贵州爬岩鳅擦缸壁。

4、苹果螺擦缸底、吃没被过滤泵抽走的鱼便便，苹果螺没东西吃的时候，会吃鱼便便的。

5、放长有莫斯的沉木，净化水质。

6、控制喂食量，笔者每晚喂一次，以三分钟吃完为准，鱼在积极抢食。

7、喂比较好的鱼食，混合肉食性鱼类（地图、鹦鹉等）鱼食喂养，鱼不容易生病。

3)清水鱼的做法

1、将鱼洗干净，洗到水清为止，把脊边的鱼鳞处理干净；

2、把鱼平放在案板上，用刀把两面每隔3公分划一道口，口深适度；

3、每一处口里面放入少许盐；

4、把鱼放入电饭堡中，放入花椒、姜、大葱等辅料，加入适量的水，能浸住鱼即可。开火堡20分钟即可。

4)请教跳水鱼的做法

材料：草鱼一条、小米椒切碎、姜切末、泡野山椒切碎、玉米粒适量、洋葱粒适量、黄贡椒适量、黄灯笼辣椒酱适量、剁辣椒适量。

步骤如下：

1、紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底；

2、锅内烧开一大锅开水，下入姜块、小葱和料酒适量，将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟；

3、烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内；在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香；

4、用另一口锅下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香；

5、煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒；

6、调入适量的辣妹子辣椒酱炒香；

7、加入适量的清水，大火烧开；

8、熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味；

9、用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面；

10、撒上葱花即成。