做拔丝苹果可以用冰糖吗

①做拔丝苹果可以用冰糖吗

冰糖拔丝苹果做法：

1、将苹果洗净，用挖球器挖成半球形，滚薄薄一层玉米面粉，多余面粉抖落；

2、小火烧油至六成油溫，将裹面粉的苹果放入锅中炸一下捞起来；

3、用小火炒冰糖，炒化，关火倒入苹果不停翻炒，用勺子提拉出丝，盘子抹油装盘。

②怎么制作拔丝苹果

1、食材：苹果一个、花生油适量、面粉适量、白糖50克、水15克、鸡蛋一个、淀粉适量、白芝麻适量。

2、分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊。

3、苹果洗净去皮，切成小块。

4、苹果均匀拍上一层面粉。

5、放入蛋清糊里挂糊。

6、油烧到六成热。

7、放入苹果块炸至金黄出锅待用。

8、锅里加入白糖和水，小火熬糖。

9、熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火。

10、倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀。

11、盛入事先抹好油的盘子里即可。

③怎么做拔丝苹果

1、准备苹果一个，花生油适量，面粉适量，白糖50克，水15克，淀粉适量，白芝麻适量。

2、苹果去皮切块。

3、苹果裹一层薄薄的玉米淀粉。

4、玉米淀粉加等量的面粉，加一点点水，调成稠糊。

5、苹果裹糊下入油锅炸。

6、苹果炸至外壳变硬。

7、不粘锅放一点点油，放入细砂糖，开小火。

8、炒至糖融化，冒小泡。

9、放苹果，不停翻炒。

10、盘底抹油，将苹果盛入盘中，即可食用。

④拔丝苹果做法技巧

1、苹果要选择一个大个红皮酸甜可口的，以红富士为佳。洗净，削皮备用。

2、削好皮的苹果一切两半，并剃去籽儿和把儿。

3、把苹果切成滚刀状，盛放在盘中备用。

4、把淀粉与面粉各放进一个小碗中，然后，在淀粉上打一个鸡蛋。有的做法是只打鸡蛋白，不要鸡蛋黄，是为了使淀粉粘性更好。

5、在淀粉碗内加入少许纯净水（清水），然后搅拌均匀。

6、炒锅上灶，加入三碗花生油，中小火慢慢加热。同时，用筷子把苹果块先在淀粉碗里粘匀，然后放入干面粉碗内滚上干面。

7、待油冒热气时，开始放入滚好干面的苹果块。每块苹果粘淀粉，滚干面，然后放入锅内炸。中间要不断地把锅内苹果块翻面，使其炸均匀，把炸成金黄色的苹果块用筷子捞出放盘，注意：炸好一个捞一个。全捞出后，把锅刷干净备用。

8、做好下一步炒糖的准备工作。要用到是花生油、纯净水/清水、白糖、熟芝麻和炸好的苹果块。

9、小火，锅内按1：3的比例，先倒入少许油，烧一小会儿，注意不到冒烟时间，接着倒入纯净水，一定要注意：油一定要少倒，水要比油多。把混合的油水，加热到冒烟起泡。

10、加入白糖，开始熬糖。注意，熬糖火不能大了，要小火。

11、用锅铲不断地旋转搅动糖汁，仔细观察起泡现象与糖色。一开始泡比较大，糖色是白色的。泡逐渐变小，然后再起来泡，糖色转微黄，泡小得很快时，这就到火候了。

12、赶紧倒入炸好的苹果块，稍开大一点儿火，搅动拌匀，洒上熟的白芝麻，搅拌一下，立即出锅。这步动作要快，防止时间长味道会发苦。

13、出锅盛盘，放到餐桌上。这道菜意味着：千丝万缕，甜甜蜜蜜，真的是情谊深重啊。