油炸带鱼怎么去腥味

（1）油炸带鱼怎么去腥味

带鱼含丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。去腥步骤如下：

先给带鱼去内脏，去头尾，把背上的鱼鳍也剪去，带鱼表面的白膜多洗几遍；把清洗干净的带鱼切段，控水之后放一大勺料酒；再放入一小勺胡椒粉，一小撮花椒粒，适量盐拌匀腌制30分钟；腌制的过程虽然带鱼已经去了大部分的腥味，但是炸或者煎带鱼才能更好的让带鱼深层的腥味挥发干净，锅里放适量油，把带鱼段逐一放入；煎至一面金黄以后再翻面煎另一面，煎到两面金黄，带鱼的腥味就没了。

（2）油炸带鱼还要放酱油吗

要放酱油。

油炸带鱼材料：带鱼、葱、姜末、酱油、料酒、胡椒粉、面粉、食用油。

步骤：

1、将带鱼刮去鱼鳞，去除内脏，剁去头尾，洗净后切成5厘米长段。

2、将鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉调匀腌制20分钟。

3、再将腌好的带鱼拍上面粉。

4、炒锅注入食用油，待烧至七成热，下鱼段炸至金黄色，捞起装盘即可。

（3）油炸带鱼的热量是多少

油炸带鱼的热量，以100克可食部分计是168大卡即702千焦，单位热量适中。每100克油炸带鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之七。

食物热量表，是根据单位数量的食物中所含的热量，绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。不同的食物有产生不同的热量。对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的热量，是减轻他们本身病变的方法。因此，有必要为每一种食物测量所含的热量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的热量。

（4）油炸带鱼有必要把鱼鳞挎去吗

多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味，初步加工时都要将银鳞去除干净。 其实银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：

1、不饱和脂肪酸：具有降低胆固醇的功效，同时可增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮；

2、卵磷脂：可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老；

3、硫代鸟嘌呤物质：是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

烹调最好采用清蒸、水煮或炖熬的方法，吃时连汤汁一起食用。如需煎炸，最好进行着衣处理，挂糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否则其银脂会损失殆尽。

（5）油炸带鱼需要几分钟

油炸带鱼需要两三分钟，将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分，剖腹取出内脏，改刀切成5厘米长的段，再放入油锅中炸，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。炸带鱼炸的时候一定要等到一面发黄时再翻面，不要翻的过早过勤，不然带鱼容易粘锅或者是散掉。炸的时候要多注意，等两面都发黄后即可出锅，注意炸之前需沥干带鱼的水分。