火腿肉怎么做才能不臭
更新时间: 2024-05-19 20:08:41
壹.火腿肉怎么做才能不臭
1、打开金华火腿的包装,火腿特别硬,如果用刀切不开的话,建议用锯。如果避开骨头,使点劲用刀还是切开的。
2、把火腿切下来一部分,在清水里洗一下,然后在温水里泡上两三个小时。这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。
3、泡完后取出,再认真清理一下肉的表面。接着,把火腿肉焯水,加入葱姜,料酒,去异味。
4、焯完水后,取出,切成块状或者片状盛盘。做火腿的时候,要看你接下来做什么菜,如果是炖菜,那么切成小块就可以;如果是蜜汁蒸肉这类的菜,切得越薄越好。
5、在切好的火腿肉上撒上一层白糖,冰糖或者蜂蜜,都可以;再淋上适量料酒。
6、上锅大火蒸上40分钟,然后再转小火焖5分钟。蒸好以后的火腿肉,就可以直接食用,或者接下来的炖菜里直接使用就可以了。
贰.火腿肉的做法大全
1、清蒸火腿。主料:火腿500克。辅料:油菜心150克。调料:鸡油15克,姜8克,大葱20克,味精1克,盐3克,料酒15克。做法:将火腿“上方”肉穿入铁叉,放在炉火上,用火苗燎去火腿表面的油污,放到温水盆中浸泡后,用刀将表皮刮净,在火腿外皮上剞上“人”字形花纹;葱切段,姜切片;青菜心洗净,切段;将火腿(皮朝下)放在大碗内,加入料酒、葱段、姜片和高汤(200克),入屉,架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时;蒸至肉酥烂时取出,捞出去葱段、姜片,撇浮油,翻扣在大汤碗内(表皮朝上);将锅置于旺火上,放入高汤,烧开,下入青菜心段烧至断生;加入精盐和味精,调好口味,汤再烧开,淋入溶化的熟鸡油,倒在大汤碗内即可。
2、凉拌火腿。原料:葱白两段,火腿160克,味精、盐、醋、香油适量。大葱切段,火腿切成滚刀块,(或切斜片)。将葱和火腿放入盆中。将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。装盘淋入香油即可。
3、火腿炖肘子。食材:猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油。做法:猪肘清洗干净,放锅中开水焯透后,放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头,将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂,冬笋洗净切片,火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒在码肘片的盘中,没过码好的食材。入蒸锅,大火蒸20分钟后转中火,将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里,加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁,加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后,浇到火腿炖肘子上即可。
叁.火腿肉怎么做
1、清炒火腿肉做法:将青椒去蒂,清水洗净,青椒斜到切成段备用。将准备好的火腿肉切成薄皮,将锅中放入适量的水,将火腿肉下温水浸泡30分钟左右去除咸味,沥干备用。将火腿肉片放入油锅翻炒,放入青椒,继续中大火翻炒,转中小火焖5分钟左右,出锅前加少许胡椒粉。
2、火腿清蒸桂鱼的做法:桂鱼干洗净,鱼身上斜切若干处,倒少许黄酒,盐,抹匀全身,备用。将姜片,火腿肉嵌入切刀处,蒸锅放水烧开,将鱼放入。大火蒸7-8分钟。
3、荷兰豆炒火腿:新鲜的荷兰豆摘好,去除老丝后洗干净,用凉水下在锅里,水开了放荷兰豆煮3分钟即可。在锅里放油,撒上蒜末以后炒香火腿,等到火腿边缘色泽滋润以后,把荷兰豆倒进去用大火炒一会,加上调味品,然后搅拌出锅。
肆.火腿肉怎么保存
1、在火腿上涂植物油,挂在空气流通和蔽荫处保存,保持温度在20℃左右。
2、如果被切割,切口部位要涂上一层植物油,然后贴上一层保鲜纸。
3、夏天可在火腿两面擦抹一遍植物油,置于罐内,上面盖咸干菜保存。
4、也可以将火腿用保鲜纸包扎密封,放冰箱冷冻室中保存的。
伍.火腿肉清蒸方法
1、食材:金华火腿150克。调料:黄酒50克,白砂糖25克,味精1克。
2、将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块(每块带一成肥膘);
3、装盘时,下层5块对排,3块放在中间,中层4块骑缝对排,上层盖5块;
4、把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化,见起黏性后倒入碗内,凉凉,浇在火腿块上,连盘上笼,用旺火蒸1分钟;
5、上笼后须将笼盖揭开一角,不让蒸气过分冲击,使盘内火腿平服而不酥散,所浇糖汁匀润,调料渗入火腿内层,外青色泽光亮。
- 吕梁天气预报:离石区气象台发布雷暴大...
- 韶关天气预报:乐昌市气象台解除暴雨黄...
- 保定天气预报:保定市气象台更新雷电黄...
- 沧州天气预报:渤海新区黄骅市气象台发...
- 西宁天气预报:湟源县气象台发布雷电黄...
- 昆明天气预报:东川区气象台发布地质灾...
- 石家庄天气预报:赞皇县气象台发布雷电...
- 吕梁天气预报:交城县气象台发布雷暴大...
- 五台山气象站发布暴雨蓝色预警[Ⅳ级/...
- 栾城区气象台发布雷电黄色预警[Ⅲ级/...
- 甘南州天气预报:甘南藏族自治州气象台...
- 海北州天气预报:刚察县气象台发布雷电...
- 保定天气预报:雄县气象台发布大风蓝色...
- 榆林天气预报:榆林市气象台解除冰雹橙...
- 黔南天气预报:福泉市气象台解除雷电黄...
- 宜春天气预报:高安市气象台解除雷电黄...
- 晋中天气预报:昔阳县气象台发布雷暴大...
- 焦作天气预报:神木市气象台解除雷雨大...
- 焦作天气预报:武陟县气象台解除高温橙...
- 石家庄天气预报:无极县气象台发布大风...
- 泗县5月19日天气预报:气温:低温1...
- 蒙城5月19日天气预报:气温:低温2...
- 临泉5月19日天气预报:气温:低温2...
- 肥西5月19日天气预报:气温:低温1...
- 萧县5月19日天气预报:气温:低温2...
- 利辛5月19日天气预报:气温:低温1...
- 颍上5月19日天气预报:气温:低温1...
- 阜南5月19日天气预报:气温:低温2...
- 怀远5月19日天气预报:气温:低温1...
- 固镇5月19日天气预报:气温:低温1...
- 界首5月19日天气预报:气温:低温1...
- 五河5月19日天气预报:气温:低温1...
- 太和5月19日天气预报:气温:低温2...
- 砀山5月19日天气预报:气温:低温2...
- 凤台5月19日天气预报:气温:低温2...
- 涡阳5月19日天气预报:气温:低温2...
- 肥东5月19日天气预报:气温:低温2...
- 灵璧5月19日天气预报:气温:低温1...
- 濉溪5月19日天气预报:气温:低温2...
- 长丰5月19日天气预报:气温:低温1...
- 平谷5月19日天气预报:气温:低温 14℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 门头沟5月19日天气预报:气温:低温 16℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 密云5月19日天气预报:气温:低温 15℃~高温 28℃,小雨,紫外线最弱
- 房山5月19日天气预报:气温:低温 16℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 大兴5月19日天气预报:气温:低温 15℃~高温 28℃,小雨,紫外线最弱
- 石景山5月19日天气预报:气温:低温 17℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 丰台5月19日天气预报:气温:低温 17℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 延庆5月19日天气预报:气温:低温 15℃~高温 26℃,小雨,紫外线最弱
- 昌平5月19日天气预报:气温:低温 15℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 通州5月19日天气预报:气温:低温 14℃~高温 28℃,小雨,紫外线最弱