重庆腊肉怎么吃

（一）重庆腊肉怎么吃

材料准备：腊肉、青椒、食用油、食盐、花椒、大葱、蒜末、大料、味精、辣椒、芹菜；

制作方法：

1、将腊肉切成条状；

2、将青椒，芹菜清洗干净并切成条状；

3、将食用油放入锅中，待食用油升温后，放入大葱、蒜末、辣椒进行翻炒；

4、放入腊肉、花椒、大料、味精翻炒3分钟；

5、放入少量食盐继续进行翻炒至腊肉变熟为之即可。

（二）南方腊肉怎么吃

可以做成腊肉粥。

原料：大米、水。辅料：红豆、莲子、腊肉1小块、香肠2根、海米1把。

1、大米用清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡一下；

2、将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢煮；

3、另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土；

4、大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。

（三）山药腊肉怎么吃好吃又简单

1、材料：腊肉(生)75克，山药350克，大葱25克，姜25克，植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克。

2、山药去皮切长条片，用开水焯出；腊肉蒸熟切成薄片。

3、滑勺内加植物油烧热，加葱姜丝炒香，烹入料酒，加入山药片炒，随加盐、味精和腊肉片，洒明油即成。

（四）烟熏腊肉怎么吃

1、烟熏肉 200克、折耳根/鱼腥草 50克、干辣椒 5个、蒜苗 2克、生姜 3克、大蒜 5瓣、盐 适量、味精 适量、鸡精 适量。

2、首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮5分钟就好，煮好之后捞起沥干。

3、然后把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点。

4、把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。

5、把折耳根/鱼腥草切成四厘米左右的小段备用。

6、在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用。

7、把烟熏肉捞起之后留下油，然后把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒。

8、最后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意！不要加太多盐，最好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了。

9、最后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥草了。