怎么腌酸甜脆萝卜

（1）怎么腌酸甜脆萝卜

1、准备食材：洋花萝卜200克、盐适量、核桃油适量、生抽15克、香醋12克、细砂糖12克。

2、将洋花萝卜洗净后，用剪刀剪去萝卜缨子和根部。

3、全部加工好，放入盆中加入足量清水，撒适量盐搅匀后，浸泡消毒。

4、细砂糖12克、生抽15克、香醋12克充分搅匀备用。

5、将浸泡消毒好的洋花萝卜用刀背拍裂开，但不要太碎。

6、撒适量盐，拌匀后腌制片刻。

7、腌制结束后，倒掉多余的水分，浇上调好的料汁，继续充分拌匀。

8、最后上桌时淋上格林诺尔冷榨核桃油即可。

萝卜：

萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。

（2）酸甜脆萝卜的做法

1、在白萝ト与胡萝ト中加入白砂糖，用手抓匀腌制1小时。

2、1小时后倒出水，加入蒜片和小米椒。

3、再加入80克白砂糖、陈醋65克、白醋30克、老抽15克、生抽65克搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制1个晚上就做好了。

（3）如何做酸甜脆口酸菜

1、原料：芥菜，盐巴，姜，地瓜，水，密封瓶罐，保鲜膜。

2、采摘或购买新鲜的芥菜，清洗干净，晾晒至表面没水分，软蔫状。

3、然后收集放进干净的盆里，用盐巴揉捏，至微微出汁水。芥菜与盐巴的配比大约为1斤芥菜用1两盐巴。

4、然后把芥菜放进干净干燥的坛瓮、瓶或罐里，堆码紧实；可以多放一两个姜，可以提味和杀菌。

5、把地瓜抽丝加入适量的水，煮开后，再多煮个5-10分钟左右，地瓜水呈现比较浓的黄褐色，把水倒到干净的大盆里冷却和沉淀。

6、等到地瓜水凉透了，沉淀也好了，就可以倒进已经装有芥菜的坛瓮里了。

7、地瓜水差不多淹没芥菜，但是芥菜还是会有一些露在水面上，可以用干净的食品袋蒙在最表层，再用干净、干燥的瓷器压住，保证所有的菜叶都浸没在地瓜水里。

8、然后，封盖，密封，等待20天以后，就可以打开吃到酸爽可口的酸菜了。

（4）泡椒酸甜脆萝卜制作方法

常常在小饭店中看到泡椒酸甜脆萝卜这道小菜，吃过一次后觉得口感味道都很赞啊，于是回家自己琢磨制作一些，觉得不错，分享出来。

首先，将材料清洗后，将胡萝卜和白萝卜切成不到1厘米的长条。然后放入容器中，加入两到三勺盐，搅拌均匀，将萝卜腌制半小时。

起锅，加入水，加入大料、花椒、葱和姜片，水烧开后放凉，将花生泡入水中。

花生泡涨后捞出，控干水放置一边。

将腌制好的萝卜控出的水到掉。放入要制作的器皿中，放一层萝卜，放一层泡椒。

将控干的花生放入器皿中，直至将器皿加满。然后加入白糖，根据个人口味增加糖的多少。

然后将白醋倒入，封盖，放入冰箱腌制一天即可食用。