蒸山药是先去皮还是蒸熟去皮

一.蒸山药是先去皮还是蒸熟去皮

蒸山药应该去皮之后再蒸，因为山药皮里面含有的植物碱成分会对人体造成一定的刺激性，导致出现过敏症状，所以为了保证食用的安全健康性，最好还是要去皮。一般蒸山药的话，蒸制15-20分钟左右即可，但具体时间还需根据不同情况判断。

蒸山药需要去皮吗

山药是一种富含丰富营养物质的食材，它具有极佳的使用价值，不管是炒着吃还是炖汤喝都非常美味，在餐桌上十分受欢迎，而蒸山药这种做法能极大程度的保留山药中的营养，长期食用有很大好处。

蒸山药最好要去皮蒸制，因为山药皮里面含有一定的植物碱成分，这种物质会对人体造成一定的刺激性，容易出现过敏症状，要是不去皮直接煮的话植物碱会溶解在山药肉里面，食用后可能会出现咽喉瘙痒、呼吸困难等症状。

山药的蒸制时间不长，基本上只要蒸15-20分钟左右就可以了，但是具体时间不能一概而论，和山药的大小、锅具以及火力等各方面的因素都有关系，若是使用平常的锅具，将山药切成小段，蒸20分钟就可以了，要是用高压锅的话，蒸制时间就会缩短很多，10分钟即可。

二.孕妇怎么吃山药有营养

1、准备材料：猪脊骨、山药、嫩玉米、生姜、枸杞、精盐；

2、将猪骨洗净后斩成小块，焯水，去血沫捞出备用；

3、在砂锅中放入适量清水，放入猪脊骨、姜片大火煮开后改小火炖制；

4、将嫩玉米切成小块，砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制；

5、山药去皮，切滚刀块，放入砂锅中，洒入枸杞，调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

三.蓝莓山药选用哪种山药好

1、面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色，或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间，松开后，新鲜山药表皮有温热感，不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

四.凉拌山药粉皮是怎么做的

主料：200g干山药粉皮。

配料：适量红油，适量盐，适量鸡精，适量小葱，适量香菜，适量大蒜，适量生抽，适量胡椒粉，适量熟花生米，适量醋，适量白糖。

凉拌山药粉皮制作步骤：

1、把山药粉皮用开水泡泡，泡20分钟左右；

2、把水撇掉 ，再用凉水冲凉；

3、把大蒜用捣蒜器捣成泥；

4、香菜，小葱切成末；

5、拿一个碗，把大蒜泥，醋，生抽，盐，白糖和胡椒粉，放在碗里拌匀；

6、把山药粉皮放在大碗里，加入调好的汁；

五.山药冬瓜可以一起吃吗

山药、冬瓜可以一起吃，山药富含维生素，有很好的滋补效果，冬瓜也有清热、利尿的效果，它们一起食用很好。山药、冬瓜可以用来炖大骨汤，只需要把它们去皮、切块再和骨头一起炖煮即可。

山药和冬瓜是可以一起吃的，同时食用它们不会造成什么不良反应。山药含有非常丰富的维生素，还有很不错的滋补效果，而冬瓜也有清热、利尿的效果，它们一起食用对身体是很好的。

我们可以用山药、冬瓜来熬制大骨汤，只需要先把它们都洗净、去皮、切块，再把准备好的骨头剁成块状并放入清水中浸泡，接着把葱、姜切好备用。

然后我们就可以先把泡好的骨头和葱、姜、料酒和适量的清水一起倒入锅中煮开，再把骨头和处理好的山药、冬瓜依次放入锅中炖煮就可以了。