怎样卤猪蹄又烂又好吃
更新时间: 2024-06-03 12:31:16
壹:怎样卤猪蹄又烂又好吃
1、材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量。
2、猪蹄清理干净,纵向一劈为二;
3、添加没过的水,大火烧开;
4、添加料酒,敞锅滚煮分钟,去除血沫和异味;
5、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡分钟;
6、锅内下少量油,爆香葱姜蒜八角桂皮香叶草果;
7、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;
8、添加处理好的猪蹄,大火煮开;
9、添加料酒,继续敞锅滚煮分钟;
10、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;
11、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;
12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
贰:卤猪蹄多少分钟
如果是用高压锅炖猪蹄,把猪蹄用水冲洗下,倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了,又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。
猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
叁:卤猪蹄还能炖汤嘛
原料:猪蹄750克。
调料:盐、葱各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克。
做法:
将猪手刮洗干净,然后焯水,再洗干净,沥干。将姜、蒜、大葱、八角、桂皮、花椒等香料爆香。放入猪手翻炒,加入生抽、老抽、料酒翻炒,等猪手颜色上色均匀,加入水,水要淹过猪手,焖一小时左右。最后加入盐和糖,大火收汁,即可完成卤猪蹄炖汤。
肆:五香卤猪蹄的做法
1、主料:猪蹄500克、花生仁(炒)50克。调料:八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克。
2、把猪蹄从中间劈开,沸水烫后刮去浮皮,拔去毛洗净,用酒、酱油渍半小时。
3、油烧热略爆姜片,将蹄投入,煎炸至皮呈金黄色,加入水,桂皮、茴香,花生米、酱油、白糖和黄酒,旺火煮沸,撇去浮沫,改用微火焖煮约2.5小时即可。
伍:卤猪蹄的做法
1、猪蹄一剖两开,过盐开水焯掉血水捞出;
2、准备桂皮,八角,豆蔻,草果,干辣椒;
3、锅放油烧热,将蹄子皮朝下小火煎黄;
4、翻过来煎另一边;
5、两面煎好后,倒入桂皮,八角,豆蔻,草果,干辣椒炒出香味;
6、锅内加入水烧开,放入猪蹄,大火烧开转小火,卤至用猪蹄酥烂时收汁撒鸡精摆盘即可。
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