黄辣丁鱼的做法

Ⅰ：黄辣丁鱼的做法

黄辣丁10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。

接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿.

起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）

开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。

继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿。

喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

Ⅱ：冬天夜钓黄辣丁技巧

1、在冬季钓黄辣丁鱼，海杆的效果要明显好于手杆，多支海竿可以同时入水，这样不仅仅可以增大搜寻范围，更能快速的确定鱼窝，海竿的数量一般为6至8根为宜，同时根据垂钓场地的不同可以适当调整鱼竿的数量。最好选用腰力好弹性强3米以上的海竿，这样可以将障碍区中的鱼迅速拉离水底，有效防止障碍物缠绕，串钩的制作可以依据个人喜好，以使用方便，效率高为好。

2、黄蜡丁一般以荤食性为主，所以可以选用的鱼饵可以有红虫、蚯蚓、菜虫、肉虫、透明虾、蜈蚣以及动物的内脏，如猪肝、鸡肝和羊肝。越新鲜的鱼饵它的垂钓和上钩效果更好，更加容易钓到大鱼。

3、一定要配备有夜间照明设备，以方便快速装饵，和方便操作，同时晚上河边一般比较湿滑，有了照明设备，这样可以有效防止在钓鱼行走过程中摔倒或者落水情况，毕竟安全第一嘛。同时，在取鱼的时候也要仔细小心，防止被黄蜡丁的毒刺刺伤手指，使用医用小钳子就能够更加更加方便快捷。

Ⅲ：黄辣丁表面的黄膜要洗掉吗

黄辣丁表面的黄膜不需要洗掉，也可以正常使用的。而且黄辣丁鱼有非常好的营养作用，能够很好的弥补身体需要的蛋白质，从而提高人体免疫力，改善人体的身体技能。

黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上，再加入泡椒和泡姜，复合辣味里，带着麻香和一丝解腻的酸香，鱼肉吃起来鲜香入骨，回味悠长。下面中国吃网为您介绍黄辣丁鱼汤的做法。

Ⅳ：怎样做芹菜黄辣丁

1、食材：黄辣丁1000克，芹菜100克，葱50克，老姜1块，蒜6个，花椒粒30粒，干红辣椒8个，豆瓣酱50克，酱油30毫升，醋20毫升，盐适量，白糖5克，食用油130毫升。

2、蒜去皮切片、姜切片。将蒜片、姜片、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱一起放入小碗中。

3、芹菜和葱一起洗净，一起切成5厘米长的段。

4、锅内加入30毫升食用油，开火，油热后倒入切好的芹菜和葱翻炒1分钟，关火，铲入一个小盆中，垫底。

5、锅内另放入100克油，开火，油烧至昌烟关火。将小碗中的佐料倒入翻炒。

6、加入600毫升清水，开火。加入酱油、醋、白糖、盐一起煮开，煮开后再煮5分钟，将调料煮出味。

7、倒入黄辣丁翻匀，加盖煮4分钟就煮熟了，关火。

8、连锅端，全部倒入装有芹菜和葱的盆中。